『出張料理教室のお楽しみ』

ｄ
で

レッスンはスイートチリソース・・・・だけ。〈笑）

トートマンプラーーとレンコンもちはお客様が作ってくださったの！レンコンもちは我が師匠、ひとむ氏伝授

です。

（写真提供ＨＩＲＡ様）

みなさま、こんにちは！

最近、娘のお友達がこのブログを見ているということがわかって、ちょっと焦っているわたくしです

又、先日は家の近所でクラスに参加くださっているお客様が遠くかららーぷさ～～～～ん！！と

大きなお声で呼びかけられた上に手を振ってくださったのにもかかわらず、しかとしてしまってごめんなさい・・・・・・・・・だ、だって・・・・おとなりに同じマンションの方がいらして、怪訝なお顔でわたくしの事をご覧になるから・・・・わたくしも、あ、あら・・・・らーぷってどなた？外人かしら？ときょろきょろしてしまいましたの。

みなさま、わたくし、料理という特殊任務（？）を遂行する時はらーぷ　
ですが、普段のわたくしは、上品で

ちょっと近寄りがたい○○ちゃんのお母様・・・・としてひっそりと潜伏しておりますの。（これを見ている娘のお友達のあなた、余計な事を言うと~~おばちゃん~~わたくし、~~ただじゃおかないわよ~~ちょっと恐くてよ）

だから、道端でわたくしを見つけてもらーぷさーんと呼んだり、石をぶつけたり（？）しないで、そっと目で

合図してね。だいじょうぶ、あなたのお気持ちはちゃんと受け止めているわ

←逃げても←武器みつけたの・・・

さて、今日は2連続でブログアップをしようと思っていますの。今回は先日の出張教室のお話、もうひとつは先日のｺﾗﾎﾞイベントのお話。まずは出張教室のお話から～

この日お伺いしたのは、出張料理教室2回目のお宅。

ここのお宅のマダムは実は普段の食卓にも頻繁にタイ料理が並ぶ素敵な奥様。この日のメニューのカオマンガイもよく作っていらっしゃるご様子はミクシイの日記などでもよく拝見しているので、わたくしもちょっと緊張いたします。できたのはこんなお料理～

やわらかく茹でた鶏肉、そのスープにさまざまな

調味料や生姜、ガーリックオイルなどを入れて炊き込んだ旨みたっぷりのごはん。さらにこの上に

特製のソースがかかります。ソースのレシピは人によってさまざま。私のレシピは生姜をたっぷり使って

作るタイプ。唐辛子の辛さはちょっと控えめに、生姜のさわやかさが際立ったソースです。

焼き卵入りの春雨すーぷ

カオマンガイには必ず、冬瓜が入ったシンプルなスープがつきますが、この日は鶏を茹でたスープに

春雨と卵焼きを入れた具沢山のスープに。

タイ料理屋さんのシェフと仕事をしていた時、よくまかないで出して頂いていたスープ、薄焼きたまごはたっぷりの油で香ばしく焼き上げるのがポイント。

ヤムマクワヤーオ（焼きナスのスパイシーサラダ）

じっくり炒った干し海老と茹でたひき肉を焼きナスに乗せて、ドレッシングは唐辛子、椰子砂糖、ライム汁、

チリソース、ナンプラーで作ります。食べる時によく混ぜあわせて。干し海老からとってもいい味がでるので

さっぱりしているけど味わいがあるサラダになります。

一番最初の写真の揚げ物はマダムがおつくりになったもの。とっても上手に出来てました。

わたくしは手作りスイートチリソースの作り方をレッスン。簡単なんだけど、手作りのスイートチリソースはとっても評判が良いの。作る時にあんまりたくさんお砂糖が入るからみなさんびっくりされるけど、それでも市販のソースよりはずいぶんお砂糖は少ないんですよ。自分で作ると余計なものが入らないので安心ですよね。

レッスンの後は、みんなでお食事！出張教室の良いところはレッスンの後はそのままホームパーティに突入（？）できること。お気に入りのワインを開けて、それぞれ持ち寄ったお料理やお菓子も・・・・・え？あ、あら、わたくしも頂いてよろしいのですか・・・？ま、まあ〈喜）実はわたくし、こちらのマダムの妹さんが作るリエットが大好き！とってもさりげなくそんな事をお伝えしておいたら、リエットのほかにレバーペーストまで出して頂いて・・・・・レッスンにいらした他のお客様はアイスクリームとりんごのグラッセ、その上から深みのある蜂蜜をかけた絶品の組み合わせのデザートや、本場の松風・・・・・