柿と切り干し大根のヤム

柿と切り干し大根のヤム

日本だからこそのタイ料理があってもいいと思いませんか？

みなさま、こんにちは

先日、仕事ではじめてお会いしたお方とひとしきりお話した後、別れ際に　"らーぷさんてどっかの血はいってますよね～”と言われたわたくしです。そ、そりゃあ、血も涙もないクールな女と思われがちのわたくしですが、どっかの血って・・・・

それともあまりに高貴に輝いているから皇族の血でもひそかに入っていると思われたのかしら？

あ、あなただってどっかの血は入ってるでしょう～？とやさしくお答えしたら　"いや！僕は純粋っす！純粋！！”って・・・・

わ、わたくしのどこが純粋じゃないと・・・？　"純粋な日本人っす”・・・・て・・・あ、そういうことね。めんどくさいので

"わたくしね、だまっていたけれど生粋のイギリス人なの、髪も黒くそめているのよ”とお答えしておきましたわ。

さて、生粋のイギリス人が作る(違いますから・・・）ニッポンのタイ料理。本日は季節の柿をつかったメニューです。

これは実は今月の２７日にかながわの食、地産地消デザインフェアー、横浜のソムリエたちによる地産地消　食育講座というのがありまして、そこにタイ料理ソムリエとして出演させて頂くことになったのですが、その時に神奈川の柿を使って何か・・・というテーマを頂いたのでそれにむけて考えたメニューのひとつです。

くりぬいた柿ともどした切り干し大根、ゆでえびをピリッと辛い、ヤムダレで和えてあります。柿の甘みが丁度良いの。

切り干し大根の歯ごたえもなかなかいけてるし思った以上に満足な一品、そしてちゃんとタイ料理の一品ができあがりました。

このフェアー私が出演するのは午後３時頃になると思うのですが桜木町の会場で１時間くらいの時間の間に２，３品のお料理のデモンストレーションと試食を提供させていただくつもり。詳しい場所や内容については近々お知らせしますのでもし、来られる方がいらっしゃったら会場でお会いしましょうね。

このお料理の詳しいレシピはまた後日お知らせしますね。

柿の器にいれるとお正月のナマスがわりの一品としてお重にいれてもいいと思いませんか？そしてこんな風にカクテルグラスに盛り付けるとクリスマスの前菜にぴったりです。

カクテルグラスに盛り付けてクリスマスにどう？

最後にここ最近作ったタイ料理の写真を載せますね～！

ガイホーバイトゥーイ

バイトゥーイの葉の香りが鶏肉に移って美味しいの！

ガイヤーン

魚焼きグリルをつかうと手軽にパリッとできあがりますよ。

サーモンのタイハーブグリル

レモングラスとコブみかんの葉をたっぷりとのせてグリルで焼くとこれをタイ料理といわずにどうする？って香りが～

ではまた。かながわの食　地産地消フェアーについては後日、詳しい情報を載せますね。