サーモンのラープ

　 　サーモンのラープ

　手軽に出来てちょっとおしゃれ？ワインに合うタイ料理です。

おおっ！！なんということ！二日連続！を超えて一日に２件もアップしている超勤勉なわたくしです。

その分仕事に勤勉になれっ！とボスに言われてしまいそうですが・・・・ボスはただ今ハワイで休暇中～～～～！！

わたくしの部署はわたしとボスの二人しかいないため、わたくし、例の一人会議を余儀なくされているわけでございます。

さて、レシピをご紹介するとお約束のサーモンのラープです。

サーモンのラープ

材料

サーモンお刺身用　　　　　　　　　　　　　１５０ｇ

カオクワ＊　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１

ホームデン（又は紫たまねぎ）　　　　　　大さじ１（微塵切り）

スペアミント　　　　　　　　　　　　　　　　　　適宜

パクチー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適宜

マナオ汁またはレモン汁　　　　　　　　　１個分

ナンプラー　　　　　　　　　　　　　　　　　　５０ｃｃ

パームシュガー又はブラウンシュガー　小さじ１弱

プリックポン　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１

鷹の爪の輪切りを揚げたもの　　　　　　　適宜

作り方

１．サーモンは１ｃｍ角くらいに切って少したたいておく

２．１に鷹の爪以外の材料を全てよく混ぜる

３．あればセルクルなどの型によく和えた２を入れて盛る

４．上に素揚げにした鷹の爪の輪切りを乗せ、さらにはミントの葉を飾る

カオクワ　－　タイ米をフライパンで狐色になるまでよく乾煎りしてフードプロセッサーや石臼でパウダー状にしたもの。

　　　　　　　　　米を炒る時に一緒にコブみかんの葉やレモングラスをいれてそれも一緒にパウダー状にすると更に

　　　　　　　　　香り高いカオクワになります。

プリックポン　乾燥粉末とうがらし

　　　　　　　　日本の粉末唐辛子よりも粗めです。なければ粗引きの一味を使ってください。

さて、お味ですが調味料はご自分の好みに合わせて調節してくださいね。　分量にきまりはありません。

つめた～く冷やした白ワインとどうぞっ！