パクブンファイデーン (空芯菜炒め）

空芯菜その名の通り、芯の部分が空洞の野菜です。

時間が勝負！パパッと炒めて出来たらすぐ食べよう！！！

このごろは日本のスーパーでもよく見かけるようになってきました。

タイではパクブンファイデーンというお料理になります。パクブンは空芯菜、ファイデーンとは

赤い炎という意味。真っ赤な炎をあげるくらいの強火でガガッと短時間で作るのがコツ。

味付けはタオチオという大豆でできた調味料。何気ない簡単な料理ですがこれが美味しい！！

空芯菜が手に入らないときは小松菜でも美味しいですよ。

パクブンファイデーン(空芯菜炒め）の作り方

材料

空芯菜　　　　　　　　　　　　　　　　　２００ｇ

にんにく　　　　　　　　　　　　　　　　２かけ

プリッキーヌ　　　　　　　　　　　　　　２本

調味料

タオチオ　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ２

鶏がらスープ　　　　　　　　　　　　　大さじ３

シーユーダム　　　　　　　　　　　　　小さじ１

オイスターソース　　　　　　　　　　　小さじ２

ごま油　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ２

作り方

１．空芯菜の根元の硬い部分を切り落とし５ｃｍほどに切りそろえる。

２．微塵切りにしたプリッキーヌ、タオチオ、オイスターソースを切りそろえた１．に和えておく。

３．フライパンに油を入れて、煙が出てくるまで良く熱し、叩き潰したにんにくを入れたら２．を入れ

　　一気に炒める。

４．すぐにスープを入れ、最後にごま油を回しいれる。

ポイント　とにかく手早く！そして出来たら即食べましょう！！