2021年9月12日
東京都豊島区 はやし田
一週間ぶりのラーメンってことで再び池袋方向にやってきました。
昔懐かしの光麺でもって思ったところ、当時あったお店は屯珍と一蘭くらいで、
えるびすなども当時の場所ではなくなっていて、改めて探さねばとなりました。
先日麺処佐藤で醬油ラーメンがおいしかったので、醤油な気分ってことで、
うまいスープが飲みたくて、ちょっと行列気味の「はやし田」に決めました。
調べたところ東京に何店舗かあるみたいで、食べた後に赤羽にもあると知りました。
赤羽は行きやすいので、今度味比べといってみます。
ということで、頼んだのは醤油ラーメンです。
ベーシックな醤油の香りが漂う、濃いめの色な割にしょっぱくない良いスープ。
麺はやや硬めで小麦の香りが強い感じ。スープと麺を食わせるタイプと理解しました。
味玉もトロリとうまい感じで、胃が疲れているときにはいいものだなぁと思いました。
タイプ：淡麗醤油
麺：やや細目ストレート、加水率は高めでモチモチ
チャーシュー：豚肩ロース、鶏むねにく１枚ずつ
スープ：鶏ガラあっさり
池袋は土地柄もあって激戦区なうえに、単価も高めですね。
ちょっと前まで地方だったので、一ランク高くなった感じがします。
では、今週も頑張って仕事に励んでラーメンの口をつくってきます。