平日仕事帰りの食べ歩き
食べ歩きの基本はお店の調査から入ります
テレビ、雑誌、広告、ネットなど
もちろん手段は様々です
少しでも気になるお店が見つかれば
そのお店をさらに調べられる限り調べてみて
自分の好みの合いそうなお店をＢＭします
それ以外に特に情報量の少ない地元において
地元の知人に勧められたお店を課題店として
ＢＭする場合もあるのです
こういう情報もとても貴重ですね
今回は地元の知人よりお勧めされていた
お店に伺ってみる事にしました
JR東海道線平塚駅西口から北へ歩き
徒歩10分ほどの場所にある居酒屋
『忠屋』さん
外見は余程慣れ親しんだ近所の人か
誰かにお勧めされなければ普通の人は
少し入りづらい雰囲気もあります
ちょうど店に入っていくお客さんがいました
外観の写真を撮ってからお店に入ります
すると。。。誰もいない！！
どうやら2階にいるようです
予約のお客さんだったようですね
2分くらい立ち尽くしていたところで
ようやく店主さんが降りてきました
1名の旨を伝えてカウンター席に着席します
先客は１名、後客は予約のお客さんが
３～４人とその他で２人でした
お店の方は店主さんと後から来た女性の方
後から聞いた話ではご夫婦だとか？
カウンター席は８席くらい
テーブル席は４席×２
後は２階にも席があるようです
思っていたよりも広いお店ですね
・メニュー表
メインは刺身、天ぷら、焼鳥なのかな
メニューはバラエティ豊富な感じです
今回は時系列にも注目して見てみましょう
●生ビール
(19:04)
ジョッキがキンキンに冷やされています
ビールの風味が落ちるので賛否両論あるけど
暑い日にはこういう感じが堪りませんね
●お通し
クリームチーズを冷奴風にしたものでした
特筆する点はなく無難な感じです
この時点で客は私と２階のお客さん１名
どうやら２階のお客さんは20時からの予約で
かなりフライングして来店したようです
お店側はまだ店主さんお一人でした
さて、ここから料理を注文しました
時間にして19:15頃です
焼鳥はレバーが品切れ、というか時間的に
仕入れて無いようだったので
ポンジリととり皮をお願いしました
それとカキフライに揚げ出し豆腐を注文です
この後2名のお客さんが来店しました
●トマトハイ
(19:28)
結局ビールに合わせて摘まもうと思っていた
揚げ物類は到着せず飲みきってしまいました
この後刺身と日本酒で楽しむつもりでしたが
頼んだメニューがまだ出てきて無かったので
トマトハイを挟む事にしました
もちろん気休めではありますが
青汁割りとかトマトハイなど健康志向の
ドリンクがちょっとマイブームです
まだお客さんが多い訳では無いですが
ドリンクと料理の注文を上手く捌けるのか
ちょっと心配になってきました
●刺身盛り合わせ
(19:37)
2名で来店していたお客さんが
刺身盛り合わせを注文していたので
どうせならまとめて注文した方が
お店側も手間が省けて助かるだろうと
自分の分もお願いする事にしました
すると。。。
他の料理より早くこれが登場しました！
20分以上前に頼んだメニューは一体。。。
・サザエ
・本マグロ(赤身)
・水ダコ
・アジ
アジなどお店奥の水槽に入っている魚は
捌きたてを切ってもらえるようです
そうこうしている内に女将さん？が登場
すると店主さんがマシンガンのように
指示を出し始めました
自分は比較的物覚え良い方だと思いますが
正直言ってこの指示は全部覚えきれません
そんなくらい立て続けに指示を出してます
ただ店主さんからの指示は淡々としたもので
そんなに嫌味を感じるものではありません
全て熟しきれているかは不明ですが
普段からこんな感じなんでしょうね
この駆け引き自体も酒のツマミなのかな
●揚げ出し豆腐
(19:57)
ようやく最初に注文した料理が到着しました
揚げたてでサクッとした衣の揚げ出しです
●カキフライ
(19:58)
立て続けに料理が到着しました
どうせ一人で食べてるんだから
時間差が合った方が良いんだけどな
色合いが少し薄い感じですが
揚がり加減はそれほど悪く無く
しっかりサクッとしていました
あ～ビールが欲しい(笑)
ソースは中濃ソースと明太マヨ
タルタルソースではなくて明太マヨを使って
個性を打ち出しているのは良いですね
●シークワァサーサワー
(20:04)
人気No.1の生グレサワーとどちらにするか
悩んだ挙句にこちらにしました
疲れている時はクエン酸を補給しましょう
●焼鳥 とり皮
(20:10)
ちょっと見映えが。。。
焼きムラがあって焦げ目が結構多い
部分的に火の通し過ぎでしょうね
皮のジューシーさも半減していました
料理ではこれが一番残念でしょうか
因みに『ポンジリ』も注文していたのですが
20時くらいになって品切れと言われました
それは仕方ないとして何か焼きましょうか？
という提案はした方が良いかと感じました
2名体制になってからは流石に効率が上がり
次第に料理が回るようになりましたが
当初いくら1人で切り盛りしていたとしても
焼鳥の提供が1時間掛かるのには改善が必要
注文が入ってからの料理の提供順序は
調理時間の違いによって前後する事もあり
お客さんが望むような順番で提供するなど
お店側で上手くコントロールはできない
それが分かった上であえて時間差を持って
料理やお酒を注文していたつもりですが
それが期待に反した順序で出てきたのは
ちょっと残念でした
結局、日本酒も飲めませんでした
他にもう少し食べるつもりでいましたが
今日はこの辺で引き上げる事にしました
看板に『夜食処』と書いてあるように
日曜、祝日以外は4:00まで営業していて
飲食店関係者とかもお店が終わってから
食べに行く事も出来るのでしょう
夜が更ければ更けるほど
本領を発揮するお店なんでしょうか？
ディープな居酒屋故に一度では把握できない
お店の接客も悪くないんですけどね
刺身は悪く無かったので
寿司と天ぷら、その他の焼鳥メニューを
日を改めて確認しに行きましょう
【忠屋】
平塚市見附町12-1
TEL 0463-33-0718
火～土
18:00～04:00
日・祝
18:00～00:00
月曜定休
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