自分のカットを担当して頂いている
トップスタイリストの冨永さんから
美味しいクロワッサンのお店を聞かれ
それに応えられない自分も
まだまだ修行が足りないぞと
近場で良さそうなお店を物色して
帰りに立ち寄って参りました
ゴントラン シェリエさん
フランスで人気の
ブーランジェ・パティシエです
フランス国内で注目を集めている
パン屋さんを巡るテレビ番組
LA MEILLEUR BOULANGERIE DE FRANCE
のナビゲーターも務められているそうで
ご意見番としての地位も確立している
今回訪れたのは渋谷店でしたが
関東には新宿、日本橋、自由が丘もあり
日本国内では7店舗展開されています
クロワッサンが絶品との評価があり
伺ってまいりました
渋谷ヒカリエの北側にある
宮益坂下の交差点の角にあるお店です
お店の外観は撮り忘れてしまいました
すみません
もちろんお店のスペシャリテは
クロワッサンとなっているようです
焼き上がりの時間が
日に3回程度決っているようなので
焼き立てを食べたい方は時間を合わせて
訪問した方が良いかと思います
ここのクロワッサンのウリの１つが
きっと外見のパリパリ感なのでしょう
トングでクロワッサンを掴む際に
取る角度とか掴む力加減を誤ると
簡単に外殻の生地が割れてしまいます
意外と繊細なクロワッサンです
今回はほとんどクロワッサン中心で
お土産も合わせて買って帰りました
帰りの電車の中で少し摘まみ食い
○クロワッサン
パリパリ食感はテンション上がります
バターの風味もしっかりありますが
それほど濃厚な味では無く
比較的サッパリした感じです
内面のモチモチ感もあるので
食感の変化が楽しめる逸品でした
○ソーセージとシソのデニッシュ
生地はクロワッサンに近く外はパリッと
中身はしっとりした感じです
ソーセージは小さ目ですが
旨味が凝縮されていました
シソは風味はあまり感じませんでしたが
中に玉ねぎが隠れて入っていて
甘みも十分感じられました
もう少しジューシー感があったら
ベストマッチだったかもしれません
地元の行きつけのお店の１つである
平塚バルSOLEにお土産に置いてったら
オーナーのトトさんから
「クロワッサン好きなの知ってて
持ってきてくれたの？」って聞かれ
「理由の半分はね」って答えたけど
クロワッサン好きなのは知ってたけど
クロワッサンを買ってきた理由は
全く違う理由でした～御免なさい(笑)
少しずつ都内のパン屋も攻略しよう
【ゴントラン シェリエ 渋谷店】
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ビーシーサロン渋谷1F
TEL 03-6418-9581
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