2016/10/08

今年の味噌作りはじまりました。
（市の施設を使って作ります、借りられる日程は抽選なので毎年仕込む時期がバラバラ(゜◇゜)）

まずは麹作り
米をふかします。

ふけ上がった米に麹菌を振りかけ
発酵機へ
麹菌を振りかけてる写真は撮ってないです…



はい、一晩たって菌がよく回っています。
その塊をよくほぐしてもう一度発酵機へ
もう一晩寝かせます。

大豆を洗って一晩冷やします。

明日はこの大豆を炊いて出来上がった麹と混ぜて曳きます。
それを樽に詰めて終了。
約一年後に味噌となります。