もりえ 52歳。
胃カメラこわい（しつこい…）
昨日の大雨、嵐で
桜は散ってしまったかと思いきや…
いつものお散歩道の桜は
開花が遅かったせいか、まだ咲いていました。
そんなに葉っぱも出ていないような？
しかも花びらのじゅうたんができていました。
あともう少し楽しめそう。
桜って、どこまでも愛らしいです。
さて、昨日は大雨だったので家事も少なめ。
マーマレードを作ろう、と買った甘夏が
冷蔵庫でそろそろ限界を迎えそうなので、重い腰をあげました。
以前も載せたと思いますが、
春の甘夏、初夏の杏、秋の紅玉
この三つのジャム作りは私の中でマスト。
季節の風物詩なんです。
が、他の二つに比べ、甘夏マーマレードはかかる手間がはんぱない。
こんな雨の日でもないと、気持ち的にゆっくり作れないのです。
毎年ネットで砂糖の比率だけ確認してなんとなく作ってましたが
（毎年作ってる割には自分のレシピがない
）
今回は、雑誌『天然生活』のはなさんのレシピが目に止まり初挑戦。
まず皮を水にさらす、とのことで興味がわきました。
（それでも自分流にアレンジしてしまいましたが）
今回は甘夏2個半で作ります。（半分は食べました）
甘夏マーマレードの手間は、なんといっても下準備にあります。
最初に外皮を剥いて水にさらしている間に、
ひたすら中身を果実と、薄皮と、種に分けます。
（薄皮と種を入れると、とろんとなります（ペクチン））
（ここでもちょっとつまみ食いしてます）
そして次は外皮をひたすら細かく切る。
水に浸けていたおかげで皮が柔らかくなっていて、とても切りやすかった！
来年からもこうしよう。
切った皮を2度ゆでこぼし、1時間くらい水にさらす。
と、ここまできてようやく火入れです。
果実、果汁、軽く搾った皮、砂糖（全体量の50％にしました）、種と薄皮を入れて、弱火で煮込む。
（グラニュー糖がちょい足りなくて甜菜糖入れました）
途中で蓋を取り、泡が大きくなってきて、とろみがついてきたら出来上がり。
と、書くとこれだけなんですがね、
火入れまで3時間くらいかかっています。
途中、実を剥く作業をしてると後悔が押し寄せるんですよ。
なんで甘夏買っちゃったんだろう、
なんで自らこんな苦行を課してるんだろう、
買った方が早いよ、
ここまでして食べたいのか、自分？
って、自問自答してしまうんですよ。
ところがね、そのうちそういった雑念が消えて…ゾーンに入るっていうんですか？
ただ実を剥くこと
きちんと分けること
皮の形を揃えて切ること、に集中。
不思議と作業が苦ではなくなってきて…
完成したら達成感でいっぱいになり、気持ちもすっきり。
（同じ現象が鶏肉の下処理でも起こります）
味見してみたら、皮のほろ苦さと好みの甘さのマッチングで本当においしい。
作ってよかったー、ってなりました。
美味しくて嬉しくて、疲れも飛んでいきます。
もしかしたらこの達成感を味わいたくて、
わざわざ手間のかかることをやっているのかもしれません。
パンにつけたり、ヨーグルトに入れたり、パウンドケーキに入れたり、と
すぐなくなってしまいそうだけど、しばらくは楽しめそうです。
（2回目作る元気はあるかな…？）