おはようございます(*^^*)
みなさん年始の準備進んでますか？
私は、、、。
そっとしておいてやって下さい
↑その言葉でバレバレやわ（ーー；）
さて今回ブログUPしたのはですね
ベイクドチーズケーキレシピへの
質問を数日前にいただいておりまして
返信した所
どうやら文字数オーバーなので
ブログに書かせていただきますね
こういう疑問がある方も
多数いらっしゃると思いますので
少しでも参考になれば良いのですが
Ｑ中まで火が通らない
Ｑ中まで火を通すと
ボソボソした感じになる
伺ったレシピを拝見させていただき
私なりに考えさせていただきました。
元のレシピを
避難中傷するつもりはないです。
個人個人、味覚や好みの食感などがあると思いますのであくまで私の好みです
配合はそのままで良いかと思いますが
オーブンの温度に
私的には ？ と言う感じが残りました
オーブンで
１７０度で４０～４５分
焼くとありましたが
長時間焼かなければならない
チーズケーキわりと高い温度設定かなぁ？
と言う印象がします
ホールで焼くベイクドチーズケーキは
高温でも
１６０度が上限かなぁ？
と私の見解ではありますが
１６０と１７０の壁は
温度の差では
焼き上がりに
かなり違いが出るラインです
１７０度で湯煎もなし
ともなると
長時間、高温で焼くため
周りから
ドンドンボソボソになってしまいます
オーブンの種類、型の質によっては
外だけ焼けて中まで焼けない事も
しかもサイズは１８㎝。
尚更、低音でじっくり焼き
尚且つ、時間がかかる分
中まで火を入れる間に
外側の水分の蒸発を補う意味でも
湯煎は必要なように思います
生意気にすいません(｡＞0＜｡)
１８㎝で焼かれるのであれば
レシピ配合にもよりますが
一般的なベイクドチーズケーキなら
１４０～１５０度のオーブンで
天板にぬるま湯を張った状態で
５０～６０分くらい焼くのが
理想かなぁ。なんて
レシピにより変わりますので
細かい温度や時間は言えませんが
１４０度設定の場合しっとりですが
なかなか焼き色がつきにくいので
焼き色を付けたいなら
最後５～１０分は１７０度で
焼き色をつけるのもありです
もちろんクリームチーズや
生クリームの割合に
卵、砂糖などがどのくらい入るかにより
かなり変わりますが
１５０度で
５０～７０分でも構わないかと。
焼き上がりは
真ん中に串を刺し
ベタベタした生地が
付いてこなければ焼き上がり
付いてくれば
３～５分ずつ追加して下さい
(その際温度は上げない)
串に付いてきた生地が
ベタベタよりホロホロした感じなら
大丈夫です。
完全に何にも付いてこなければ
やや焼き過ぎかもしれません
私の焼くタイプの
チーズケーキレシピのリンク先も下に数種類貼ってみました
絶対美味しい！
とは
みんな好みがあるので言えませんが
↑えぇー！(-з-)ぶーぶー
良かったら
↑サクサク自信のタルトレシピ
そしてもうお昼やーー((＞д＜))
長男はお友達のお母さん引率で
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私も行きたいわ
お昼ご飯に悩む時間あったら
映画行きたいわっ！
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