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チビくんの前髪を切りすぎて
笑える今日この頃(￣＊￣ )
手捏ねパン初心者の方でも
無理なく力がなくても
楽に出来る捏ね方で作っています。
それでもしっかり捏ね上げたのと
同じになります。
パン作りを始めたい方にも
是非オススメしたいです(*^.^*)
今日はコンデンスミルク入りの
優しいミルクのふんわりした感じ
柔らかい口当たりの
シンプルぱんです。
最近こちらのパンを
試行錯誤しとります
とても柔らかなパンです
赤ちゃんの名前がふさわしいかなぁ？
と思って
ベビー みるくぱん と名付けました。
このみるくぱんは
ほんのりした甘さ
柔らかいので
注意して持ちましょう！
けど生地は扱いやすいよ(o^^o)
ベビー みるくぱん
【１３コ分】
牛乳・・・・・・・・２２０ｇ
ドライイースト・・・４ｇ
コンデンスミルク・・４５ｇｇ
塩・・・・・・・・・５ｇ
薄力粉・・・・・・・４０ｇ
強力粉・・・・・・・２６０ｇ
溶かしたバター・・・３５ｇ
ボウルに牛乳、イースト、コンデンスミルク、塩の順に加えその都度よく混ぜます。
薄力粉、強力粉を合わせた物を加えザックリ混ぜたら少し捏ねます。
ー生地を捏ねていきますー●粉全体に水分が馴染んだら
バターを加えてまとめます。
●ダマがなくなり
ひとまとまりになったら
フタ(トレーやラップ)をして
５分待ちます。
●軽くまとめるように少し捏ねます。
(生地が少し滑らかになってます)
フタをして１次発酵。約二倍に膨らむまで
●夏場は３０～４０分。
●冬場は５０～７０分。
ー分割しますー４５ｇ １３コとチビっと余ります。
ー丸めてからベンチタイムー●５～１０分
★生地が乾かないように、湿らせたガーゼやラップをふわっとかぶせます。
ー成形ー丸め直して閉じ目を摘まんで閉じたら
天板へ間隔をあけて並べます。
↓赤ちゃんのおしりぱん 成形。
コーンスターチ(片栗粉)をふり
お箸で下まで押さえつけます。
霧吹きをして二次発酵 約二倍に膨らむまで
●夏場は４０分くらい。
●冬場は６０分くらい。
(夏場はなるべく涼しい場所で)
～オーブンを１５０度に予熱～
ー焼成ー霧吹きをして、軽く片栗粉やコーンスターチを好みで茶こしてふりかけます、
●１５０度で５分。
一旦オーブンのドアを開けて
熱を逃がしてから
●１１０度で９～１０分。
ふんわり食パンみたいな感じ
うちは菓子パンなどの方が
作る回数多いんですが
たまにシンプルなパンも焼きます。
レシピは↓
↓
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