お昼ごはんに
ビーフシチューと出しました
ライ麦を加えたテーブルロールです
ビーフシチューに合いすぎて
早々売り切れてしまいました
焼き立てを食べて
チビくんもご機嫌さん
(ママの分も横取り(ToT) )
平日はママと2人でお昼ごはんだから
休日、お兄ちゃん達と食べるランチは
すごくご機嫌です
ライ麦入りテーブルロールパン水・・・・・・・・・・・２０５ｃｃ
ドライイースト・・・・・５ｇ
きび砂糖・・・・・・・・２５ｇ
粗塩・・・・・・・・・・４ｇ
スキムミルク・・・・・・８ｇ
強力粉・・・・・・・・・２５５ｇ
ライ麦粉・・・・・・・・４５ｇ
バター・・・・・・・・・２０ｇ
いつものように生地作りです
今日は写真工程撮れなかったです
生地を捏ねます。
ラップか濡れ布巾をして１５分置く。 パンチをして
１次発酵。
夏場ー約３０分。
冬場ー約６０分。
分割 。 ７０ｇで８こ分。
丸めて、やや楕円形にし ベンチTime。 １０分。
成形。 軽く楕円になるよう頃がし
麺棒でしっかりガス抜きしながら
伸ばします。
それから麺棒で伸ばします。
後はコロコロ頃がしてロール状に
天板に並べて霧吹きをし ２次発酵。 約４０分。(春)
～ オーブン １９０度に予熱開始 ～
１９０度のオーブンで 約１２分焼きます
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