山形の四季を堪能できるサンダンデロで、久しぶりの贅沢イタリアンディナー♡
Amuse～山形の恵み～
山形県庄内通より春の恵み。春の香りの旬の山菜を少し、フリットにして。庄内豚生ハムと。
～山形県郷土料理「山菜の天ぷら」をシンプルにアレンジしました～
山形県白鷹町産の"馬肉"とその脂"たてがみ"に"ばんけ味噌"を合わせた小さなタルトレット
～まさに山形×イタリア。郷土味の進化論。パルミジャーノチーズも添えて～
Antipasto～山形の旬畑～
山形産なんでしょ？農家さんから届く新鮮野菜たっぷりのバーニャ・カウダ風
～庄内産魚醤とカリフラワーピューレの冷たいソースで～
Antipasto～春来感～
ピエモンテ州・キゾーネ渓谷の春のサラダを、マリネした庄内浜のサクラマスと共に。
～酸味を加えた卵のバニェット、緑のバニェット、クルミやお野菜を合わせて～
Primi～春の香りのミネストラ～
お米が入ったお粥風。春の豆"ピゼッリ"も入る、ヴェネト州郷土スープ「リーズィ・エ・ビーズィ」
～生ハムの旨みも加えて。井上農場さんの庄内米"雪若丸"で～
Primi～美しい街の小さな宝石箱～
ロンバルディア州ベルガモ伝統のラヴィオリ。お肉も果物も香り詰めた自家製「カソンチェッリ」
～山形県産のお肉とりんごを閉じ込めて。セージと焦がしバターのソースと共に～
Pesce～庄内浜とローマより～
カリっとするお魚のクロッカンテと庄内産カルチョーフィの「カルチョーフィ・アッラ・ジュディアーナ」
～ローマの郷土を庄内の海と掛け合わせて。山椒の香りやトマトも添えて～
Second～温故知新～
庄内産の仔牛で作る、ロンバルディア州郷土料理「スカロッピーネ」レモンの香り
～なめらかなマッシュポテトと、レモン風味のおかひじきを添えて～
YU-DE-RON Pasta～「ゆで論」パスタ～
桜海老と三浦さんが育てたおいしいセリの軽いクリームソースのパスタ
～フェデリーニ～
Dolce～旬甘物～
レモンの香りでレモンを包む。散りばめたシュトロイゼルと共に楽しむタルト・シトロンの再構築
～自家製アールグレイ・ジェラートを添えて～
どれもとても美味しくおなかいっぱい
みんなでのお食事はとても楽しく、美味しいお料理が何倍にも美味しく感じました♪
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