ぬか床、リニューアル

美味しいぬか漬けが好き♡

ということで、

先日までずっと冷蔵庫にあったぬか床を、

今回、リニューアルすることにしました。

今回使ったぬかは、

熊本県菊池村の自然栽培米の ぬか1キロ。

1000ccのお水を沸かして、

130グラムの塩を溶かして、

冷ましました。

今回のお塩も、海水100パーセントから作られたものを使用。

昆布8センチと、鷹の爪2本も一緒に。

冷ました塩水を少しずつ入れながら、

ぬかを、まぜまぜ。

こんなもんかな。

見た目と実用を考えて、

今回は野田琺瑯の入れ物に仕込むことに。

ぬか床の味をまろやかに落ち着かせる捨て野菜には、

キャベツの芯と、胡瓜のヘタを。

これで1週間、朝と晩に一混ぜしたら冷蔵庫へ。

本漬けが楽しみ〜〜

恭子