いしる

2日目の夜も、お宿の大将とお話する機会に恵まれた。
全て美味しい、特にぶりしゃぶの出汁が旨すぎて、
でも何が使われているのかわからない。
「いしると酒粕」
「能登は、発酵食品が沢山使われている、
旨みが2倍、3倍になる」
お優しい、温かいお人柄と、あの味忘れません。