この前日は春一番、春の嵐が吹き荒れました。
なんとか風も収まったので、久しぶりに産直野菜売り場へ。
フキノトウ発見！
これはもう 「フキ味噌
」です。
後ほど作り方手順ざっとお知らせしますね。
まずはいつもの山食パンとハムロールのお総菜パンです。
＜３月３日の手作りパン＞
・山食パン
・ハムロールパン
お総菜パン
玉ねぎ、ハムを巻き込みました。
焼き上がりを見計らったように散歩からご帰還の夫
玄関を入るとそのまま・・・匂いにつられて台所へ。
「手、洗ってくるね♪」・・・が・・・「ただいま！」の代わり？
「はい！ 綺麗に洗ってよ！」・・・笑
（これ、母子の会話ではありませんよ、夫婦の会話）
＜材料＞
・強力粉４００g ・ハチミツ４０g ・塩小さじ１
・生クリーム７０ｃｃ・水２５０㏄・ドライイースト小さじ１
※消費期限が気になる生クリームを使いました。
砂糖でなく蜂蜜を使っていますので
蜂蜜の種類、状態などで水分量が違ってくると思います。
生クリームでなく牛乳を使っても良いと思います。
（その際はバターもプラスすると美味しいです）
調節してくださいネ。
●１次発酵までいつものようにホームベーカリーにお任せ。
●ホームベーカリーから取り出した生地を
１８０g×３（１斤の山食パン用）
１６０～１７０ｇ×１（総菜パン用)に分け、ベンチタイム１５分。
＜お総菜パン作り方手順＞
●総菜パン用生地を長方形（１５×１７くらい）に伸ばします。
●マスタードを塗り、玉ねぎ薄切り、千切りハム、ピザ用チースを。
巻き終わりの一片、２ｃほどには具を乗せないようにします。
●きっちり巻いて、巻き終わりを閉じます。
●四分割にし、型、あるいはアルミカップ(二重をお勧め)に入れ二次発酵。
●２次発酵が終わったらマヨネーズを絞り、パセリをパラリと。
●２００℃余熱で食パンと一緒にオーブンへ。
食パンは２５分～３０分ほど焼きます。
お総菜パンは様子を見ながら１５分ほど。
熱々焼き立て・・・美味しいですよ♪
＜３月２日の作り置き＞
・フキノトウ味噌
作るのは年に１度か２度・・・
さあ、作り方はどうだったっけ？
今回も手探り、いい加減で作り始めました。
どうにか美味しくできたので・・・・
ざっくりですが作り方手順です。
洗ってそのまま作る方法もあるようですが、
灰汁と苦みを抑えたいのでさっと茹で(３０秒ほど)
水に取りキュッと絞ってみじん切り。
合わせ調味料。
大体の分量ですが・・・
白味噌、麦味噌各大さじ２、みりん大さじ２、酒大さじ１ほど。
細かくカットしたフキノトウをオイルで炒めます。
（カットしたらすぐに炒めます、灰汁が強いので・・・）
合わせ味噌を加えさらに炒めます。（焦げないよう、弱火で）
最後に砂糖小さじ１ほど加えると艶良くなる気がします。
合わせ味噌を火にかけて艶良く練ったところに
刻んだふきのとうを合わせる作り方も良いと思います。
お惣菜に正解はあってないようなもの(笑）
作りやすいご自分の方法で・・・
私も毎回作り方が違うような気がします(笑）
ほろ苦くて大人味！
そのままで♪
熱々ご飯に♪
長い記事になりました
この日の夕食ブログは後ほど、
夕方にもう一度UPさせていただきますね。
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