6月10日、明日から雨になりそうなので河川敷に行き、からし菜の種を収穫しました。
からし菜の種でおいしい、ピリッときいたマスタードが作れます。
黄色い花が実を結び、鞘の中に種子ができました。 収穫したからし菜の種
〔からし菜の種子の効能〕
－ がん予防（イソチオシアナートと呼ばれる植物性栄養素を多量に含有）
－ 鼻づまりや喉のつまりの改善、去痰作用
－ 抗炎症作用、疥癬にも（クルクミンを豊富に含有）
－ コレステロール値・中性脂肪値
－ 血流をよくして高血圧にも効果的
ー 老化防止効果（抗酸化作用の高い成分を多く含む）
（出典：「マスタード・シードの栄養や効能って？」）
市販のマスタードのラベルを見ると、原材料は、からし、醸造酢、食塩、ワイン、砂糖とあります。
自家製の新鮮なマスタードができそうです。。
乾燥させた種子(6/25/2020) 市販のマスタード
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以下は２月からの記録映像です。
2月22日 新芽、根、この時期のからし菜は力が強く、最高の薬になります。
4月10日 河川敷は黄色いからし菜の花が一面に咲いていました。
ピリッときいた味がとても美味しかったです。
冬の終わりから入梅までの数ヶ月間、「からし菜」は私たちに若葉、花、種と、美味しさをと栄養、そして感動を与えてくれました。からし菜さん、ありがとう！
そして、多摩川の河川敷にありがとう！
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