麹クリエイター・麹マスターの
五十嵐きょうこと申します
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おはようございます
朝からセミの大合唱
でも窓を開けたら
涼しい風が入ってきました
8月ももう最後の週ですね
もう秋？とちょっと寂しい気分
昨日は玄米黄麹の出麹でした
早速甘酒をつくりました
それを待っている間に
甘酒マフィンを焼きました
もう何度となく焼いているマフィン
本当に美味しくてお気に入りです
そしてもう一つお気に入りは
コーヒー
元々は紅茶派だったのですが
コーヒーの美味しさに気づき
ハマってしまい最近は
コーヒーの豆から選んで
焙煎してもらって飲んでます
一言でコーヒーと言っても
色々な種類があって
どれ一つとして同じ味のものが
無いんですよね
原産国はもちろん
どこの地域のなんて言う農園で
どのような栽培方法で
どんな加工処理がされているか等
本当に色々な種類があるんです
そして焙煎の仕方、豆の挽き方で
同じ豆でも違う味になります
奥が深いです
そして麹も同じなんです
お米の種類によって
全く違うように仕上がるんです
それに同じお米を使っても
作る人によっても全く違う味に
なるんだそうですよ
作る人の常在菌や家の環境
によって違う味になるんですって
不思議ですよね～
前回は以前住んでいたところの
近くの農家さんから送っていただいて
今回はお友達の実家が農家で
そこから送っていただいた
無農薬の玄米を使用しました
今回のほうはだいぶあっさりしたお味
の甘酒が出来上がりました
これはこれで美味しい
自家製麹は自分で好きな
お米や麦を選べるのが良いですよね
それにどこの農家さんのを使っている
って言うのがわかり安心です
自家製麹もコーヒーも
自分で色々試してみて
自分好みの味を探せるのが
とても楽しいです
今度はどこのお米取り寄せてみようかな
あなたもお気に入りの味を
見つけてみてはいかがでしょうか
自家製麹であなたの未来をcolorfulに
私のお気に入り達幸せ〜
幸せ〜10月に向けて
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