先週の週末に にしん漬けを漬けました！
結婚してから母から教わったのを
ずっと作ってきましたが、
昨年は体調が悪く、漬けよう！って気力が
無かったですが、今年はなんとか～(笑)
材料
みがきにしん、大根、キャベツ（札幌大球）、にんじん
麹、とうがらし、塩
作り方や材料は各家庭でいろいろだと思います。
うちではこんな感じです～
木箱に入ったのを2箱使います。
一晩、米のとぎ汁につけます。
大根とキャベツ（札幌大球）
札幌大球は漬物用のかなり大きなキャベツで
この時期にしか売っていません。
上の写真で右が普通のキャベツです！
札幌大球は直径３５センチくらいありました！！
この大きさ、画像で伝えられないのが残念(笑)
土付きニンジン
麹と唐辛子
一晩、戻したにしん
材料はそれぞれ切ります！
これが一人でするとけっこう大変
手が痛くなってきます！
大根、キャベツ、にんじん、にしん、唐辛子、米麹、塩を次々と入れて
これを３回くらい繰り返します。
塩加減は感覚です！母のを見てこれくらいっていうのが
いいんですよ～
ちゃんと測りたい派の方は３％～４％くらいでしょうか・・・
そして最後に美味しくな～れ！！！って何回か
唱えて、重石をして完成です(笑)
約１ヵ月後には食べごろかな～！
温度や湿度によって、毎年同じく漬けても
味が違ってきます！
あとは自然にお任せですね～
何年か前から母は漬物を作らなくなり、私が作ったのを
もって行きます！
まだまだ母の味にはかなわないけれど
喜んで食べてくれています！
では、今日も１日元気に