昨年１１月に漬けたにしん漬けは１２月には出来上がっていたのに
写真を撮るのすっかり忘れていました
晩ご飯には毎日にように登場して母や友人にも持っていったりと
樽にはもうほんの少ししか残っていなくて
ちょっと漬かりすぎた写真になってしまいました
同じように漬けても温度によって、毎年少しづつ味が違って
います。
今回もまあまあという感じでしょうか・・・
母は自分の味と同じだよとは言ってくれました。
自家製にしん漬け
昨日お店で紹介したお料理
切り干し大根のあっさり煮
材料 ４人分
切り干し大根・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・６０ｇ
あさりの水煮缶・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１缶
人参・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２０ｇ
だし汁・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１カップ
Ａ
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ２
酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２
しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ２
サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
しょうが・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１かけ
小ネギ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・５本
作り方
１、切り干し大根は水でもみ洗いし、ぬるま湯につけておき
水気をしぼりほぐしておく。人参としょうがは千切り。
２、鍋にサラダ油を熱し、千切りのしょうがを炒め、切り干し大根と人参を
加えて炒めあさりを汁ごと加えだし汁を注ぐ・
３、２が煮立ったらＡの調味料を加え、切り干し大根が柔らかくなるまで
煮含め、仕上げに３ｃｍ長さに切った小ネギを入れ火を止める。
しょうががきいていて寒いこの時期にはいいですよ～
あさりのうまみもでているし、小ネギも彩りがきれいです。
味は薄味なので、調味料はお好みで変えていただくといいと思います
■切り干し大根にはカルシウム、鉄分、ビタミンＢ１．Ｂ２が多く
食物繊維も豊富なので便秘の改善に効果があり、美肌にも
効果的です。