フードコーディネーターSHIORIさんのレシピを86歳のおばあちゃんのためにマイナーチェンジしたものです。SHIORIさんのレシピは本当に美味しいです。
でもおばあちゃんは辛いのや濃い味やきつい味がダメなのです。そしてお肉も食べてくれないから足したり減らしたりしてアレンジするしかないのです。
いろいろ調味料を減らしても美味しいからありがたいレシピです。
[トマトだれの極ウマつけ麺 ２人分]
中華麺(ちぢれ太麺)・・２袋 中細麺か細麺
豚バラ薄切り肉・・・・５０ｇカマボコかチャーシュー細切り
トマト（完熟）・・・・１個
なると・・・・・・・・１/２本
にんにく（すりおろし）・・小さじ１/２
しょうが（みじん切り）・・１かけ
かつお節・・・・・・・１パック（３ｇ）
豆板醤・・・・・・・・小さじ１/２耳かき一杯くらい
めんつゆ（３倍濃縮）・・・１００ｍｌ
Ａ味噌、しょうゆ・・・小さじ２/３味噌の代わりに甜麺醤
酢・・・・・・大さじ１酸っぱいのもダメなので少な目に
白ゴマ・・・・小さじ１
ごま油・・・・大さじ１
味付け卵、刻みのり、めんま・・・好みで
１、 豚肉は２センチ幅に切る。トマトは１センチ角に切る。なるとは斜め薄切りにしてから縦に３等分に切る。かつお節は耐熱皿に広げて電子レンジで３分加熱して冷まし、ポリ袋に入れて粉々にする。
２、 鍋にごま油、にんにく、しょうが、豆板醤をいれて火にかけ香りを出す。豚肉を加え、色が変わったらめんつゆ、水３００ｍｌ、トマトを加え煮立ったら、Ａで味付けし、なるとを加えて中火で１０分煮る。仕上げに酢で味をととのえ、白ごまを加える。
３、 たっぷりの湯で中華めんを袋の表示通りに茹でて水でしめ皿に盛り、あれば味付け卵やメンマを添え、刻みのりをのせる。食べる時にかつおの粉末を麺にふりかけ、アツアツのつけ汁につけながら食べる。
【味付け卵】
めんつゆ（３倍濃縮）水を１：１で割り、つぶしたにんにくを入れて半熟卵を２～３時間漬け込む。
餃子は餃子のたれにココナッツパウダーを入れると食欲が増してくれます。