豚ひき肉 150g位(冷凍庫に有った量)(合挽きでも)
カラーピーマン(青椒肉絲の残り)上下を3〜5個分
セロリ 1本(みじん切り)
人参 大1/2本(3mm角みじん切り)
玉葱 1個(みじん切り)
生姜 2片(細かめみじん切り)
にんにく 2片(同上)
カラーピーマンはこのようにした残りが
冷凍庫に常備されていて炒飯にも便利
クミン「シード」 小1
ターメリックパウダー 小2
パプリカパウダー 小1
ガラムマサラ 小1
クミンシード「パウダー」 小1
(辛いのが好きな場合レッチリ適量)
鍋に米油大1を熱し油たまりでクミン「シード」を炒め
香りが立ったら玉葱を透き通るまで炒める
(飴色にする必要は無い)
人参・セロリ・ピーマン・ひき肉の順に加え
都度炒める
ターメリックP・パプリカP・クミンシードPを加え
香りが立つまで炒め
小麦粉大1も加え粉気が無くなるまで炒める
塩小1と粗挽き黒胡椒(好きなだけ)
ローレル1枚と野菜ジュース200mlを加えて煮詰め
(↓この野菜の旨味や風味を利用しない手は無い)
味見して火を止めガラムマサラ小1を振る
良く洗って皮付きのままチンしたじゃがいもに添え
パセポンをじゃがいも目がけて振る
ご飯も有ったけど2回目朝食が遅かったので
コレで満腹
じゃがいもの甘さとカレーのスパイシーさが合う
さぁ残りは冷凍して息子に渡そう
《ガラムマサラについて》
料理家さんに依って考えは様々だが
自分は飛んだ香りを補う為に入れる
普通に市販のルーで作ったカレーでも
仕上げに少し振るだけでグレードupする
特に「2日目のカレー」に振ると効果絶大
使う時は容器から直接振ると蒸気で湿気るので
スプーンか手のひらに出して使うのがおすすめ