何故か熱狂的に野菜を切りたくなった
で
青椒肉絲のレシピを見ると
ピーマンは繊維を断ち切るように
横に切る派が多いのだが
そうすると苦味が出るので
私は絶対縦の千切りにする
そしてコレは昔 周富徳先生が仰っていた
「普通に縦切りすると
両端がカギ形になって美しくないので
上下を切り落としてから千切りに」
切り落とした部分を先生がどうされていたのかは
今でも謎のままだが
私は貧乏性なのでみじん切りにして冷凍しておく
炒飯の彩りに便利だし
ドライカレーやミートソースにも使える
恐らく世間の皆さんの意見として
料理で一番面倒な行為は圧倒的に
「食材を切る(特に野菜)」だと思う
今ウチの冷蔵庫の冷凍室には
切った野菜がギッシリ入っている
長葱は届いた当日に 葉の部分は
みじん切り・小口切り・斜めスライスに切って
速攻で冷凍する
もうコレ便利過ぎてやめられない
当然 処理日をメモして同封し
先入れ先出し厳守で消費する
さぁ明日の昼ご飯は青椒肉絲だ