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さて今日は、鰤の竜田揚げに
にんじんと玉ねぎを使った甘酢餡をかけるレシピをご紹介します。
甘酢のほどよい酸味と
鰤の竜田揚げが絶妙にマッチし
にんじんと玉ねぎの食感も楽しめる一品です。
鰤の竜田揚げ甘酢餡掛け
材料（2〜3人分）
鰤の竜田揚げ
鰤（切り身）：2〜3切れ（200g程度）
醤油：大さじ2
酒：大さじ1
生姜（すりおろし）：小さじ1
片栗粉：適量
揚げ油：適量
甘酢餡
にんじん：1/2本（細切り）
玉ねぎ：1/2個（薄切り）
醤油：大さじ2
砂糖：大さじ2
酢：大さじ2
みりん：大さじ1
水：100ml
片栗粉：大さじ1（水で溶いたもの）
ごま油：小さじ1
作り方
▪️①鰤の下ごしらえ
鰤は食べやすい一口大に切り
醤油、酒、すりおろした生姜に
20〜30分漬け込みます。
▪️②鰤を揚げる
下味をつけた鰤に片栗粉をしっかりとまぶし
180℃の油でカリッとするまで揚げます。
揚げたら油を切り
別皿に取っておきます。
▪️③甘酢餡を作る
フライパンにごま油を熱し
にんじんと玉ねぎを炒めます。
玉ねぎが透き通ってしんなりするまで
中火で炒めます。
▪️④甘酢餡の調味
炒めた野菜に
水、醤油、砂糖、酢、みりんを加え
中火でひと煮立ちさせます。
味が整ったら
水溶き片栗粉を少しずつ加え
餡にとろみをつけます。
▪️⑤仕上げ
揚げた鰤をお皿に盛り付け
その上から甘酢餡をたっぷりとかけます。
お好みで白ごまや青ねぎを散らしても良いです。
ポイント
鰤をしっかりと揚げてカリカリにすることで
甘酢餡とよく絡みます。
甘酢のバランスは
お好みに応じて砂糖や酢の量を
調整してください。
このレシピは
ご飯のおかずにも
おつまみにもぴったりの一品です。
是非作ってみて下さいね。
