5、6月のレッスンのご報告

5、6月のレッスンが全て終了致しましたのでご報告させて頂きますね。

テーマは「初夏に食べたい爽やかフレンチ・イタリアン」でした。

クリーム色のテーブルにアタ素材のマットを敷いてナチュラルにちょっと柔らかい印象をプラスして。器はガラスでまとめてみました。フラワーアレンジに用いた花はボタンクサギのアーティフィシャル。

梅雨時によく合うコーディネートなりました。

お料理を盛り付けるとこんな感じに。

ウェルカムドリンクのパープルがとてもいいアクセントになりました。

ズッキーニのミルフィーユグラタン。旬のズッキーニがたくさん食べれるお料理。早速の復習してくれた方も多かったようです。

豚肉のピカタトマトオリーブソース煮。手軽にできて美味しいメニュー。とても好評でした。

冷製トラパネーゼのペンネ。動物性タンパク質が一切入っていないのに満足度がとても高いソース。

パスタも盛り盛りでお腹いっぱいになられた方も多かったようです。

レモン香るパンナコッタ〜レモンソース添え

美味しい！のお声をたくさん頂けました。手軽に作れるのがうれしいデザートですよね。

プレゼントメニューのなすのバーニャカウダ。

お野菜がいっぱい食べれるーと大好評でした。

ウェルカムドリンクはパープルレモネード。

市販のレモネードベースにバタフライピーのお茶とレモン風味の炭酸を加えたこの時期にぴったりのドリンクです。

お越しいただいた皆様ありがとうございました。

次回7、8月は「夏のモダンおばんざい」をテーマにレッスンを開催されさせて頂きますね。

皆様のお越しをお待ちしております。

3、4月のレッスンのご報告

ゴールデンウィーク。まだまだ続いている方もいらっしゃるかも知れませんが我が家は今日から主人も娘もお仕事デー。

今回の連休も特に遠出はしませんでしたが、実家へ行って畑仕事をしたり楽しく過ごしてまいりました。

さて3、4月のレッスンが終了していますのでご報告させて頂きますね。

テーマは「春を楽しむ今どき和食膳」

久しぶりにテーブルクロスを敷かないコーディネートでした。春の女性同士の集まりにぴったりな華やかで可愛らしさもあるコーディネートにしてみました。

お料理を盛り付けると一段と華やかなテーブルになりますね。

春野菜のミモザサラダ。　一手間かけてゆで卵の黄身を裏漉ししてトッピングしましたが手間をかけた分美しい出来上がりになりましたね。

れんこんのチーズハサミ揚げ。今回大人気メニュー。お酒が進むお味。冷めても美味しいのがうれしい一品です。

桜焼売。春らしくて美味しいのに簡単にできるのがうれしいお料理でした。蒸す時にレタスやキャベツなどを敷いてその上に焼売を置くとベタつかずに取り分けるのが楽になりますよ。

バジル香る明太松風。彩が美しいのに加えて簡単にできて日持ちがするお料理。おもてなしにもぴったりでした。

いちごとクリームチーズのフラン。とても手軽にできて素朴なデザート。早速作りましたのお声もたくさんいただきました。

プレゼントメニューの新玉ねぎの炊き込みご飯。

新玉ねぎの甘さが味わえる優しいお味の炊き込みご飯でしたね。

簡単にレシピをお伝えしますと米2合は洗って炊飯器に入れ2合より少し少なめに水加減。白出汁大さじ2、醤油小さじ1を入れて混ぜる。新玉ねぎは皮を剥いて上下を少し落として、放射状に4本切れ目を入れたら丸ごと水加減をしたお米の上に置き、すりおろし生姜大さじ2位、鰹パック1パックを入れて普通に炊飯。炊き上がったらよくかき混ぜて出来上がりです。

もう一品プレゼントメニューは豆腐の新青のり汁。

美味しいー！のお言葉をたくさんいただきました。

こちらもとっても簡単。

小鍋に湯を沸かして白出汁で好みの塩加減に味付け。豆腐(絹)は1丁を4当分に切って耐熱のタッパーなどに入れて、白出しで味をつけた汁をひたるくらいまで注いでラップして2〜3分レンジにかけて豆腐を温める。

残った白出汁で味付けした汁を沸騰させたらさっと洗って水気を切った青のりを入れて(好みの分量)さっと煮て、水溶き片栗粉で好みの加減でとろみ付けする。お椀などに汁気を切った豆腐を入れて、青のりの汁をはる。

ウェルカムドリンクは自家製甘酒でいちごのスムージー。自家製甘酒にフレッシュないちごとヨーグルト、はちみつと牛乳を入れてミキサーにかけました。優しいお味でこちらも皆さんに好評で良かったです。

越しいただいた皆様ありがとうございました。

次回は早くも来週からイタリアン・フレンチのレッスンが始まります。

ただいま準備におおわらわ。準備万端にして皆さんのお越しをお待ちしていますね。

1、2月のレッスンのご報告。

1、2月のレッスンが全て終了致しましたのでご報告させて頂きますね。

テーマは「冬に温まる洋風メニュー」でした。

テーブルコーディネートはフレンチシックのイメージで。グレーのテーブルクロスにくすみカラーの器を合わせて。器は全て日本製のものです。

お花は大ぶりで鮮やかな色のものをおおらかに生けて全体のアクセントに。

お料理を盛り付けると早春を感じるテーブルに。

優しい雰囲気が漂うテーブルですね。

こちらはワインをお持ち込みされるプレミアムクラス。ウェルカムドリンクの色が白のスパークリングワインなので違った印象になりますね。

魚のグラタン〜フィオレンティーナ風

今回の多分一番人気のお料理でした。

皆さんから美味しー！絶対すぐ作る。とのお声をたくさんいただきました。

グーラッシュ(牛肉とパプリカの煮込み)

グーラッシュの本番ハンガリー旅行からちょうど帰ってきたばかりの生徒さんにも本場のお味だ！と喜んでいただけました。

春菊ジェノベーゼのパスタ

フレッシュな春菊をペーストにするととっても爽やかで美味しいですよね。春菊嫌いのご主人に作ったら美味しい！と絶賛されましたとのうれしいご報告も頂きました。

デザートはトルコ風アップルクッキー

こちらのお写真は焼成直後。冷めてから粉糖をかけて出来上がりです。ほろほろさくさくの食感でいくらでも食べれる美味しさ！との感想をいっぱいいただきました。

プレゼントメニューのかぶと生ハムの柚子風味マリネ。白いかぶと赤かぶを使ったので彩り良し。さっぱりと箸休め的なお料理でしたがこちらも好評でした。

簡単にレシピを載せておきますね。かぶは皮を剥いてスライサーで薄切りしてボウルに入れ、塩少々を振って軽く揉んだら7、8分ほどおいて出てきた水分を軽く絞る。かぶの茎から葉っぱ(綺麗な部分)はさっと塩茹でして1〜2cm長さにきっておく。

かぶとかぶの葉っぱ、生ハム(適当な大きさにちぎって)を合わせて醤油少々とオリーブ油を味を見ながらかけて混ぜ合わせる。柚子の皮の千切りも加えてさっと混ぜ、30分以上おく。味が薄かったら塩で味を整える。

ウェルカムドリンクはローズコーディアルを使った「プリティーローズ」。赤い色紙テーブル全体の良いアクセントになりました。

お越しいただいた皆様ありがとうございました。

次回は3、4月の開催になります。

テーマは「春の今どき和食膳」です。

こちらもまだお席空いていますのでご興味ある方はご連絡くださいませ。どうぞ宜しくお願い致します。