1、2月のレッスンのご報告。

1、2月のレッスンが全て終了致しましたのでご報告させて頂きますね。

テーマは「冬に温まる洋風メニュー」でした。

テーブルコーディネートはフレンチシックのイメージで。グレーのテーブルクロスにくすみカラーの器を合わせて。器は全て日本製のものです。

お花は大ぶりで鮮やかな色のものをおおらかに生けて全体のアクセントに。

お料理を盛り付けると早春を感じるテーブルに。

優しい雰囲気が漂うテーブルですね。

こちらはワインをお持ち込みされるプレミアムクラス。ウェルカムドリンクの色が白のスパークリングワインなので違った印象になりますね。

魚のグラタン〜フィオレンティーナ風

今回の多分一番人気のお料理でした。

皆さんから美味しー！絶対すぐ作る。とのお声をたくさんいただきました。

グーラッシュ(牛肉とパプリカの煮込み)

グーラッシュの本番ハンガリー旅行からちょうど帰ってきたばかりの生徒さんにも本場のお味だ！と喜んでいただけました。

春菊ジェノベーゼのパスタ

フレッシュな春菊をペーストにするととっても爽やかで美味しいですよね。春菊嫌いのご主人に作ったら美味しい！と絶賛されましたとのうれしいご報告も頂きました。

デザートはトルコ風アップルクッキー

こちらのお写真は焼成直後。冷めてから粉糖をかけて出来上がりです。ほろほろさくさくの食感でいくらでも食べれる美味しさ！との感想をいっぱいいただきました。

プレゼントメニューのかぶと生ハムの柚子風味マリネ。白いかぶと赤かぶを使ったので彩り良し。さっぱりと箸休め的なお料理でしたがこちらも好評でした。

簡単にレシピを載せておきますね。かぶは皮を剥いてスライサーで薄切りしてボウルに入れ、塩少々を振って軽く揉んだら7、8分ほどおいて出てきた水分を軽く絞る。かぶの茎から葉っぱ(綺麗な部分)はさっと塩茹でして1〜2cm長さにきっておく。

かぶとかぶの葉っぱ、生ハム(適当な大きさにちぎって)を合わせて醤油少々とオリーブ油を味を見ながらかけて混ぜ合わせる。柚子の皮の千切りも加えてさっと混ぜ、30分以上おく。味が薄かったら塩で味を整える。

ウェルカムドリンクはローズコーディアルを使った「プリティーローズ」。赤い色紙テーブル全体の良いアクセントになりました。

お越しいただいた皆様ありがとうございました。

次回は3、4月の開催になります。

テーマは「春の今どき和食膳」です。

こちらもまだお席空いていますのでご興味ある方はご連絡くださいませ。どうぞ宜しくお願い致します。

2025年のクリスマレッスンご報告

2025年のクリスマスレッスンが全て終了しましたのでご報告させて頂きますね。

今回はブラックのテーブルクロス を使って大人シックなクリスマスのテーブルコーディネートに。

フリル付きの黒いテーブルクロス がとても素敵でとても好評でした。

オキーフファニチャーさんの木製のプレートが良いアクセントに。

お料理を盛り付けるといつもながらとても華やかになりますね。

窓から差し込む光が良い雰囲気を醸し出してくれています。

ロシア風ビーツのサラダ　ドレッシングにもビーツを使ってとても可愛らしいビジュアルに。

フィッシュスティックロール　簡単なのに美味しい！と大好評。ゆで卵を使わないタルタルソースも人気でした。

チーズ入りニョッキ〜アンチョビクリームソース

美味しいー！のお声をいっぱい頂きました。

先週末に作って頂いた生徒さんが多かったようでとてもうれしいです。

今年のメインはチキン。チキンと彩野菜のシンプルローストは簡単なのに見栄えバッチリ。

レッスン当日の夜すぐに作ってくれた方もいて感激しました。

デザートは抹茶風味のクリスマストライフル。

クリスマスカラーが可愛いデザートでしたね。

ウェルカムドリンクはカシスオレンジスカッシュ。

グラスにピンクの粒々シュガーをつけて可愛いらしくしてみました。

プレゼントメニューはクリスマス特別レッスンとあって5種類。簡単にレシピも載せておきますね。

松前サラダ　松前の素(スーパーでスルメと昆布が細く切ってあって売ってます)をポン酢大さじ2、みりん大さじ1、水100ccを合わせた液に30分以上つける。人参、セロリ1本分の千切り、セロリの葉の千切り適量、紫玉ねぎ1／4個の薄切りを加えてあえる。好みでオリーブ油大さじ1を加えても。

小豆のポタージュ　小豆(乾燥)100gは一度茹でこぼして洗う。圧力鍋で25分(普通の鍋なら小豆を一晩水に漬けてから一度茹でこぼして50分ほど茹でる)煮て柔らかく茹でる。

別の鍋にバター10g、1cm幅に切ったベーコン3枚分、玉ねぎのスライス1／2個分を入れて炒める。柔らかくなった小豆を水分を切って加えてさっと炒めたら水400ccを加えて15分ほど煮る。

ミキサー にかけてペースト状にする。

好みの濃度になるように牛乳を加えてしおこしょいで味を整える。

甘栗、ナッツのクリームチーズ合え

クリームチーズ100gにメープルシロップ 、バルサミコ、ラム酒(ダークがおすすめ)各小さじ1づつ入れてよく混ぜ合わせる。むきぐり80g、ミックスナッツ30gは粗く刻み、レーズン25gも一緒にクリームチーズのベースに加えてよく混ぜる。(好みのドライフルーツを加えても美味しい)

しらすとあおさのアヒージョ

小鍋にオリーブ油100cc、にんにくのみじん切り大1かけ分鷹の爪の小口ぎり1本分を入れて火にかけ香りが立ってきたらしらす70gくらいを加えてさっと混ぜ2分程煮る。あおさを好みで適量加えて塩で味を整える。

和風タブレ〜パニプリに入れて

クスクス100gに塩小さじ1／3位、オリーブ油大さじ1／2を入れて混ぜ、熱湯80ccを加えて全体を混ぜたらラップして10分おく。

あればキヌア25gも10分茹でて用意。プチトマト

適量は5mm角くらい、しば漬け80gは粗みじん切り、大葉7〜8枚はみじん切りにして全てをふやかしたクスクスに加える。オリーブ油大さじ1を加えて混ぜ合わせ、塩、こしょうで味をととのえパニプリに詰める。

是非プレゼントメニューも作ってみてくださいね。

ご参加頂いた皆様ありがとうございました。

そして今年も一年たくさんの方々にレッスンにお越しいただきありがとうございました。

来年もより一層皆様に楽しく喜んでいただけるレッスンになるよう努めてまいりますね。

来年は1月中旬からレッスンの開催予定ですので是非皆様お越しくださいませ。

まずは素敵なクリスマスをお過ごしくださいね。

9、10月レッスンのご報告

9、10月のレッスンが全て終了しましたのでご報告させて頂きますね。

テーマは「秋素材を楽しむ和ご飯」でした。

ワインレッドに近い紫色のテーブルクロスをベースに。中央には漆のお膳を置いてその上に黒の花瓶を置いて高さを出して秋のお花をアレンジしてみました。各自のお膳も漆器を中心に。黒がメインの落ち着いた大人っぽいコーディネートです。

お料理を盛り付けるとこのような感じ。いっそう秋らしい趣きとお料理は美味しそうに映えますね。

ちくわのじゃがいも鋳込み天　

熊本のご当地料理をアレンジして。冷めても美味しく皆様からも大好評でした。

長芋と豚団子の旨煮　

ホクホクになるまでゆっくりあげた長芋の食感に驚いていた方が多かったですね。秋らしい美味しさいっぱいの煮物でした。

もちもち秋の和風水餃子とプレゼントメニューのなすの寒天寄せ。

つくれぽを早速いっぱい頂いたお料理。もちもちがたまらないとこちらも大好評。

プレゼントメニューのなすの寒天寄せも大好評で早速作りたいとご連絡頂いた生徒様もいらっしゃいました。最後にレシピを載せておきますね。

秋鮭のねぎ味噌焼き

よくありがちな塩っぱい味噌焼きにならないように工夫した一品。これ絶品！とのうれしいお言葉を頂きました。

デザートのイージーアップルチーズパイ。

レッスンではなかなか紅玉が手に入らず小ぶりの酸味のある青りんごでやりました。

冷蔵庫に眠っていたパイシートがある！と早速復習してくれた生徒様も多かったようです。

紅玉で作ると赤が映えてやっぱり可愛いですね。

もう一つのプレゼントメニューは以前レッスンでもやった我が家の大人気定番ご飯の彩り混ぜご飯。

じゃことにんじんとわかめの混ぜご飯ですが本当に美味しくて。皆さんにも大好評でした。

ウェルカムドリンクはグリーンティーソーダ。

微塵切りの和梨にお茶味の炭酸水を合わせるというちょっと変わりだね。さっぱりとしてお口直しにもなるなかなか楽しいドリンクだったのでは。

お越しいただいた皆様ありがとうございました。

次回はいよいよ今年最後のクリスマスレッスンです。まだ空席がございますので改めてご案内させて頂きますね。ご興味のある方はご連絡くださいませ。

最後になすの寒天寄せのレシピを載せておきますね。美味しく見栄えよしで簡単。

是非皆さま作ってみてくださいね。

① なす(長なす)3 本は焼きなすにする。

(頭の部分は切り落とし、フライパンに入れて蓋をして強火で焼く。途中ひっくり返しながら若干焦げて全体が柔らかくなれば OK。粗熱が取れたら串や爪楊枝で皮を剥く)

② 棒寒天 1/2 本は水につけてふやかして柔らかくしておく。

③ 水 300cc を鍋に入れて火にかけて沸騰したらふやかした寒天の水気をよく絞って加え、くつくつ沸騰させてかき混ぜながら 2 分ほど火にかけて煮溶かす。麺つゆ(3 倍希釈のもの)100cc を加えて混ぜる。

④ 流し缶(15cm 角)に焼きなすを割いて敷き込み、寒天液を流して粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

⑤ すりおろし生姜を添える。