『いちばん簡単でいちばん美味しい！』手間はかけずに熟成するのがポイントです！

いちばん簡単で
いちばん美味しい！
 

何度か神奈川クラスで開催した

醗酵食クラスにご参加いただいた

生徒さんに久しぶりにお会いして

いただいたご感想なんですよ

これまでに他の先生方の

同様のクラスで学ばれていて、

手をかけ、時間をかけ、

きっちり計量し作っていたのだとか。

それに対して私は、

ポイントはあるけど計量しない、

熟成はするけど

作業はあっという間にできる。

ポイントだけが重要で

あとは麹の力。

どっちがいい悪いはないけどね。

糠漬けは各ご家庭で

今なお育まれてるそう。

塩麹、醤油麹は

熟成してきたかな？

徳島の山のリトリートハウスに

いらした方は、

私の秘蔵っ子の熟成した醤油麹を

お出しする機会が多いのですが、

違いに驚かれることが多くて。

作り方は講座と全く一緒ですが、

ただひとつ熟成度合いが違うのね。

熟成したほうが

美味しいですよ！

保存期間一ヶ月と習うそうですが、

我が家では一ヶ月はまだ熟成中（笑）

醗酵食品ですから〜。

醗酵食品は

美容と健康のモトですね。

フードケアセラピスト　森　千穂

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