自然食品店「太陽食品」さんから
新鮮ならっきょうが届いたので
早速、漬けましたよ～。
ぷりっとした美しくて
元気ならっきょうでした。
元気ならっきょうでした。
しかも、
スーパーと変わらないお値段♪
左右の色の違いは
漬け込む液の配合違い。
実は私、
らっきょうを食べる習慣が
なかったもので、
お恥ずかしながら
人生初のらっきょう漬け。
お食事が変わるまでは
食べてましたし、
昔は母が漬けていたので
ちょっと懐かしい。
なんでもそうですが、
らっきょうも新鮮さがいのち。
いかに早く漬け込むかで
食感も味も変わります。
何より、
収穫後時間がたつにつれ、
ぐんぐん芽が伸びてしまう。
購入したら
すぐ調理が鉄則。
昔は塩漬けか、
塩漬けしたものを
塩抜きしてから
甘酢漬けにしてましたね。
今は簡単漬けが主流かな？
塩漬けをせず
甘酢に直接漬けるタイプ。
たしかに簡単。
そして食感がいいそう。
と、いうことで、
左の瓶は簡単漬け。
（甘酢）
右の瓶は、甘味料なし。
実はこちら、
数年がかりの実験用。
甘味料なしで
どこまで醗酵力で
美味しくなるか。
簡単漬けは手軽でいいけど、
塩漬けして醗酵する工程って
本当はすごく大切な気がします。
いろいろ作って
比べてみますね。
ん？
あれ？
わたし、
そんなにらっきょう食べるのかしら？
らっきょうが必要になる
食生活してないです・・・ね。
食べるのが楽しみというより
作るのが楽しいというか、
実験が好きなんですね（笑）
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