北海道から来た
巨大キャベツ
「札幌大球」
移動させるのさえ大変な
重さと大きさ。
一体どこから、
どう切り込んだらいいのかしら？
う～ん
包丁がミニミニに見えてきた、、、
しばし、途方にくれ
解体するかのような
切り分け作業～
切れた↓
北の大地でじっくり
半年かけて育つキャベツさん、
中はみっちり、ずっしり。
農家さん、すごいな。
ひとまず1/4をお漬物に。
計量したら
2キロちょっとあった。
と、いうことは
ひとつで8キロ以上！
わぁ。
さて、
北海道大球
定番は麹のお漬物。
北海道では本来
ニシンと麹で漬けるらしい。
本物を食べたことないので
作り方を調べて真似てみる。
我が家にあるもので
それっぽく？作ってみました。
記録として
オリジナルレシピ♪
札幌大球 1/4（2キロ）
大根 1/2本（600ｇ）
人参 2本（150ｇ）
ショウガ 1片（50ｇ）
自然塩 3％（保存長くするなら濃くする）
麹 100ｇ
本みりん 100ｇ
赤唐辛子
刻み昆布（ニシンの代わりに入れてみた）
早速、小分けにして
家族たちのもとへ。
ふつうは2～3週間も
発酵させるらしいけど
すでに浅漬けがおいしい。
つまみ食いで
どんどんなくなっていく・・・。
このキャベツを生で食べてみると、
うっとりするくらい甘味がある。
きっと何にしてもおいしいはず。
あしたは蒸し煮にしてみようかな。
残念ながら北海道内でしか
購入することはできません。
今回のキャベツも
夏前から予約していたもの。
今年の分はもうないそう。
来年ご希望の方は
送ってくださる八百屋さん
ご紹介いたしますよ～。
大きくて笑っちゃう体験を
ぜひしてみてくださいね～(笑)