脱サラして独立。
一念発起してラーメン屋を始めたい！
その手始めとして、まず屋台を、と考えている
方はこれを知っておいたほうがいい。
実は、各自治体で「移動営業・臨時営業取扱要綱」
という条例が定めてあり、屋台で販売していい
料理品目などが決められているのだ。
販売していいのは、ラーメン、おでん、焼き鳥
お好み焼き、たこ焼き、焼きそば、いか焼き、
焼き貝、今川焼きといったところ。
そのほか最近、街中でケバブ、カレーなどの食品
営業自動車販売を見かけるが、実は屋台販売が
できないためで、一般の飲食物と同じように
営業許可が必要だ。
ただし焼き芋は調理とはみなされず、許可を取る
必要はない。
これも覚えていたおいたほうがいいことだが、
屋台や食品営業自動車のような移動営業の場合
には、調理師や衛生責任者の資格は必要ない。
アルコールの販売もそこで飲む分には問題がない。
条例で定められている品目さえ守っていれば、
自由度はかなりあるといえそうだ。