疲労回復などに効果があると評判のドリンク剤のCM中に「タウリ
ン１０００ミリグラム配合」なんていうコメントを聞いたことが
あるはずだ。このタウリンとはアミノ酸の一種で、正式にはアミノ
エチルスルホン酸のことを指している。
このタウリン、実は植物以外の生物ならばほとんど持っている
もので、人間の場合には体重の０・１％ほどが含有されており、
心臓や肝臓、脳や骨髄など広い範囲に分布している。このように
生命活動には必要不可欠なタウリンだが、もっとも多く含まれて
いるのが魚介類である。なんと牡蠣一個あたりに約１０００ミリ
グラムのタウリンが含まれているのだ。
だからといって牡蠣を食べ過ぎてはいけない、ということはない。
なぜなら、タウリンは必要以上に摂取しても体内に蓄積されず、
体外に排出される性質があるからだ。