昔は、風邪をひくとたまご酒を飲まされたりしたものだが
今では、作り方を知る人も少なくなったのではないか？
あの、あま～くてとろーんとした味を覚えている人も
多いだろう。しかしたまご酒は本当に効くのか？
これが立派に風邪に効くという科学的根拠があるのだ。
卵白にはリゾチウムという殺菌酵素が含まれている。
本来は、殻から侵入してきた細菌から卵黄を守る
働きをしているものだが、この酵素が風邪の菌に
対して効くのだ。
またリゾチウムには炎症を抑える働きがあり、
気管支やのどに作用して、せきやのどの腫れを
鎮めたり、熱を抑えたりする働きもする。
塩化リゾチウム配合の風邪薬もあるが、それと
似た成分がたまご酒にも入っているのだ。
では実際にたまご酒を作ってみよう。
酒を沸騰するまで温め、砂糖を少々とたまごを
割り入れてかき混ぜれば出来上がり。
実に簡単だ。
ついでに江戸時代のたまご酒のつくり方も紹介しよう。
水５杯、麹１杯、砂糖半杯を火にかけて泡が出るまで
煮立たせたら、そこに新鮮なたまごを割り入れてよく
かき回し、熱いうちに飲むのだそうな。
しかし、当時は風邪薬ではなく脾臓と胃腸に効く
滋養強壮剤と考えられていたという。