日本農林規格（JAS）で表示の決まりがある。
「濃縮果汁還元」とは、言葉通り、もとの果汁の
水分を一旦蒸発させて、４分の１から６分の１程度に
濃縮する。
缶やビンに詰める前に、水分を加え、元の果汁１００％
に戻すというものである。。
蒸発させる方法には ①真空にすると、低温でも蒸発
しやすくなることを利用する。②凍らせて氷の結晶にし
水分を取り除く、③浄水器の原理を利用する-などがあり
これらを組み合わせることもある。
濃縮還元の過程を経ることで、海外などで搾られた
安い果汁を、重量、容積を大幅に減らして運ぶことが
可能になり、輸送費を削減することができ、年中
安く作ることが出来る。