稚鮎の串揚げ

こんにちは。

稚鮎が入荷しました。

小さくても、スイカの匂いがちゃんとしています。

湯葉とパン粉で揚げたものをバイトが試食します。

頭から頂きます。

旬の初物を頂くと、寿命がのびるかな・・・

お通しにはイカのツミレ・・・

粗くみじんにきって、ニラと海苔を入れて・・・

ツミレにします。

口の中でほどけるくらいの柔らかさに仕上げます。

とっても美味しいですよ。

今日はこの辺で〜