焼肉忘年会
皆様から頂いたペタも返せず
ブログも更新出来ずすみません。
12月に入り
毎日が運動会のような
賑やかさです。
朝、お店に着いてから
帰る時間まで息つく暇なしに
仕事しております。
お店は忘年会モードに突入致しました。
皆様の笑い声が店内に響き渡っております。
活気がありますね。
そんな中
先週の日曜日は
私の娘の五歳の誕生日でした。
天気も良く
娘の希望通りに
江ノ島水族館へ行って参りました。
江ノ島からは
富士山も見え、爽快でした。
その後
家族で簡単な誕生日パーティーを。
嫁の手作りケーキにロウソクを五本たて
みんなでハッピーバースディソングを
嬉しそうにロウソクを消しておりました。
あの嬉しそうなはにかんだ笑顔。
もうメロメロです。（笑）
私の元気の源です。
これで１２月も元気良く仕事できますね。
さぁっ！
明日は少し早いクリスマスプレゼントがあります。
本当にすごいお肉を手に入れる事ができました。
しかし
ほんの三キロほどしか
手に入れる事ができませんでした。
一生に一度食べれるかどうか？
と言う黄金のお肉です。
詳しくは明日お知らせ致します。
美味しい焼肉で
素敵な忘年会を！
今月の赤坂草の家のテーマです。
iPhoneからの投稿
ブログも更新出来ずすみません。
12月に入り
毎日が運動会のような
賑やかさです。
朝、お店に着いてから
帰る時間まで息つく暇なしに
仕事しております。
お店は忘年会モードに突入致しました。
皆様の笑い声が店内に響き渡っております。
活気がありますね。
そんな中
先週の日曜日は
私の娘の五歳の誕生日でした。
天気も良く
娘の希望通りに
江ノ島水族館へ行って参りました。
江ノ島からは
富士山も見え、爽快でした。
その後
家族で簡単な誕生日パーティーを。
嫁の手作りケーキにロウソクを五本たて
みんなでハッピーバースディソングを
嬉しそうにロウソクを消しておりました。
あの嬉しそうなはにかんだ笑顔。
もうメロメロです。（笑）
私の元気の源です。
これで１２月も元気良く仕事できますね。
さぁっ！
明日は少し早いクリスマスプレゼントがあります。
本当にすごいお肉を手に入れる事ができました。
しかし
ほんの三キロほどしか
手に入れる事ができませんでした。
一生に一度食べれるかどうか？
と言う黄金のお肉です。
詳しくは明日お知らせ致します。
美味しい焼肉で
素敵な忘年会を！
今月の赤坂草の家のテーマです。
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餅つき
今日は娘が通う幼稚園で
父母参加の餅つき大会がありました。
餅つきなんて何年振りでしょうか？
若い頃は何のためらいもなしに
うすを振り下ろしておりましまが
最近腰を痛めている私は
正直不安でした。
大人用のうすの隣に
子供用のうすがありました。
子供用のうすは片手で軽々持ち上がります。
しかしね～。
いくら腰が痛いからって
子供のいる前でそれはできませんよね。
みんなにはばれないように
腰回りのストレッチをして
いざ本番！
何回振り下ろしたでしょうか。
夢中で餅をつきました。
腰は大丈夫⁈
娘の前で恥をかかなくて良かったですよ。（笑）
つきたてのお餅はすごく美味しかったぁ～。
みんなで作ったお餅
みんなで食べるお餅
最高でしたね。
明日は何と娘の誕生日！
しかも
運良く私も休日！
娘の誕生日を当日にみんなで祝えるなんて…
娘には超あまい私は
約束してしまいました。
誕生日の日は好きな所に
遊びに行こうね！
娘は水族館か動物園に行きたいと
言っておりました。
最近、仔犬ちゃんが大好きな娘。
動物が好きなんですね。
私は動物は苦手ですけど。
娘が産まれて五年。
あの時の感動は忘れません。
産まれた時は、
私にそっくりでしたが
今は別人のように嫁に似た
女の子になりました。
明日は束の間の休日を
楽しみたいと思います。
iPhoneからの投稿
父母参加の餅つき大会がありました。
餅つきなんて何年振りでしょうか？
若い頃は何のためらいもなしに
うすを振り下ろしておりましまが
最近腰を痛めている私は
正直不安でした。
大人用のうすの隣に
子供用のうすがありました。
子供用のうすは片手で軽々持ち上がります。
しかしね～。
いくら腰が痛いからって
子供のいる前でそれはできませんよね。
みんなにはばれないように
腰回りのストレッチをして
いざ本番！
何回振り下ろしたでしょうか。
夢中で餅をつきました。
腰は大丈夫⁈
娘の前で恥をかかなくて良かったですよ。（笑）
つきたてのお餅はすごく美味しかったぁ～。
みんなで作ったお餅
みんなで食べるお餅
最高でしたね。
明日は何と娘の誕生日！
しかも
運良く私も休日！
娘の誕生日を当日にみんなで祝えるなんて…
娘には超あまい私は
約束してしまいました。
誕生日の日は好きな所に
遊びに行こうね！
娘は水族館か動物園に行きたいと
言っておりました。
最近、仔犬ちゃんが大好きな娘。
動物が好きなんですね。
私は動物は苦手ですけど。
娘が産まれて五年。
あの時の感動は忘れません。
産まれた時は、
私にそっくりでしたが
今は別人のように嫁に似た
女の子になりました。
明日は束の間の休日を
楽しみたいと思います。
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韓国宮廷コース
本日は一年に一度あるかないかの
特別なコースを頂きました。
焼肉なしの
韓国宮廷コース！
焼肉屋ですが
焼肉なしです。
韓国料理オンリーです。
まずは
松の実のお粥
ポッサムキムチ
カクテキ
ニラキムチ
水キムチ
青唐辛子の味噌漬け
えごまの葉の味噌漬け
チャンジャ
ナムル盛り合わせ
韓国海苔
続いて
韓国宮廷料理の
九節板
この九節板は仕込むのに半日かかります。
続いて冷菜
前沢牛の握り
ケジャン
豚足スライス
蒸し豚
前沢牛ユッケ
甘エビ
タコ
トロ
ヤリイカ
続いて温菜
パジョン
チャプチェ
カルビチム
銀ダラの煮込み
お食事は
参鶏湯と
手打ち冷麺
〆は
スジョングァゼリー
いかがですか？
私が責任もって担当しましたが
お客様は11名様いらっしゃったので
かなりハードでした。
接客しながら
いつか必ずこの料理を最初から楽しみたい！
と思いながら頑張りました。（笑）
箸も進み
お酒も進み
会話も進み
韓国宮廷コースの忘年会が終わりました。
焼肉なしのコースを作れるのも
赤坂草の家の大きい武器です。
仕込みや盛り付けなど
プロ中のプロしか出来ない技術です。
12月も2日が過ぎようとします。
出足は好調です。
この勢いを更なる勢いに！
明日は金曜日！
みんな頑張りましょう！
iPhoneからの投稿
特別なコースを頂きました。
焼肉なしの
韓国宮廷コース！
焼肉屋ですが
焼肉なしです。
韓国料理オンリーです。
まずは
松の実のお粥
ポッサムキムチ
カクテキ
ニラキムチ
水キムチ
青唐辛子の味噌漬け
えごまの葉の味噌漬け
チャンジャ
ナムル盛り合わせ
韓国海苔
続いて
韓国宮廷料理の
九節板
この九節板は仕込むのに半日かかります。
続いて冷菜
前沢牛の握り
ケジャン
豚足スライス
蒸し豚
前沢牛ユッケ
甘エビ
タコ
トロ
ヤリイカ
続いて温菜
パジョン
チャプチェ
カルビチム
銀ダラの煮込み
お食事は
参鶏湯と
手打ち冷麺
〆は
スジョングァゼリー
いかがですか？
私が責任もって担当しましたが
お客様は11名様いらっしゃったので
かなりハードでした。
接客しながら
いつか必ずこの料理を最初から楽しみたい！
と思いながら頑張りました。（笑）
箸も進み
お酒も進み
会話も進み
韓国宮廷コースの忘年会が終わりました。
焼肉なしのコースを作れるのも
赤坂草の家の大きい武器です。
仕込みや盛り付けなど
プロ中のプロしか出来ない技術です。
12月も2日が過ぎようとします。
出足は好調です。
この勢いを更なる勢いに！
明日は金曜日！
みんな頑張りましょう！
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いよいよ！
明日からは12月です。
忘年会シーズンに突入です。
時が経つのは早いですね。
最近、楽天市場で売り出した
赤坂草の家 スンドゥブチゲが
かなり売れております。
お歳暮の前沢牛も
参鶏湯も
ポッサムキムチも
白菜キムチも
今日はたくさん発送致しました。
スンドゥブチゲは
期間限定で
送料込みの千円で売っております。
クール便の送料で
千円以上かかるので
スンドゥブチゲでは利益が出ません。
しかし
皆様に本当に美味しいスンドゥブチゲを食べてもらいたく
期間限定ですが
決心いたしました。
今日は
スンドゥブチゲが10個
参鶏湯が3個
アワビポッサムが3個
韓国海苔が6帖
白菜キムチが17個
前沢牛ギフトが6個
お店の裏には
ダンボールが山積みされておりました。
今日は早い時間から
団体様のご予約も入っており
仕込みや
楽天市場の梱包
接客の準備
実際の接客と
目が回るような一日でした。
正直、腰と背中と肩が
パンパンです。
しかし
嬉しい事がありました。
このお言葉が私達を勇気づけてくれました。
本日、
二度目の参鶏湯を注文されたお客様が
いらっしゃいました。
ご注文時に
前回家族で参鶏湯を食べました。
みんな美味しくてびっくり！感動でした！
最後のおじやもたまりません。
一緒に頼んだキムチも絶品でした。
みんながもう一度食べたい！
と言っておりますので
また宜しくお願いします！
こんなメッセージを頂きました。
このメッセージを見たときの
私達の気持ちは
私達しかわかりません。
一日中、仕込みをしているキッチンスタッフ
楽天市場担当者といつも熱く討論している担当スタッフ
みんなの努力が
お客様に伝わってます。
12月に入ると
お店も
楽天市場も
一年のピークになります。
毎日毎日
休む暇なく働くことになります。
体が疲れモチベーションが下がるかもしれません。
ここで差が出ると思います。
目の前の仕事をやっつけでやるか
気持ちを込めやりとげるか
これが出来ないと
来年はありません。
そんな勝負の月になります。
みんな！
今月頑張ろう！
じゃなく
未来の為に頑張ろう！
疲れていたら
横を見ましょう！
一生懸命頑張っているスタッフがいますよ。
自分にも仲間にも負けないように！
そして
助け合いましょう！
明日からも頑張ろう！
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忘年会シーズンに突入です。
時が経つのは早いですね。
最近、楽天市場で売り出した
赤坂草の家 スンドゥブチゲが
かなり売れております。
お歳暮の前沢牛も
参鶏湯も
ポッサムキムチも
白菜キムチも
今日はたくさん発送致しました。
スンドゥブチゲは
期間限定で
送料込みの千円で売っております。
クール便の送料で
千円以上かかるので
スンドゥブチゲでは利益が出ません。
しかし
皆様に本当に美味しいスンドゥブチゲを食べてもらいたく
期間限定ですが
決心いたしました。
今日は
スンドゥブチゲが10個
参鶏湯が3個
アワビポッサムが3個
韓国海苔が6帖
白菜キムチが17個
前沢牛ギフトが6個
お店の裏には
ダンボールが山積みされておりました。
今日は早い時間から
団体様のご予約も入っており
仕込みや
楽天市場の梱包
接客の準備
実際の接客と
目が回るような一日でした。
正直、腰と背中と肩が
パンパンです。
しかし
嬉しい事がありました。
このお言葉が私達を勇気づけてくれました。
本日、
二度目の参鶏湯を注文されたお客様が
いらっしゃいました。
ご注文時に
前回家族で参鶏湯を食べました。
みんな美味しくてびっくり！感動でした！
最後のおじやもたまりません。
一緒に頼んだキムチも絶品でした。
みんながもう一度食べたい！
と言っておりますので
また宜しくお願いします！
こんなメッセージを頂きました。
このメッセージを見たときの
私達の気持ちは
私達しかわかりません。
一日中、仕込みをしているキッチンスタッフ
楽天市場担当者といつも熱く討論している担当スタッフ
みんなの努力が
お客様に伝わってます。
12月に入ると
お店も
楽天市場も
一年のピークになります。
毎日毎日
休む暇なく働くことになります。
体が疲れモチベーションが下がるかもしれません。
ここで差が出ると思います。
目の前の仕事をやっつけでやるか
気持ちを込めやりとげるか
これが出来ないと
来年はありません。
そんな勝負の月になります。
みんな！
今月頑張ろう！
じゃなく
未来の為に頑張ろう！
疲れていたら
横を見ましょう！
一生懸命頑張っているスタッフがいますよ。
自分にも仲間にも負けないように！
そして
助け合いましょう！
明日からも頑張ろう！
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肉の日が結婚記念日
先週末から始まった
いい肉の日祭りに
たくさんのお客様がご来店下さいました。
今日はランチタイムから途切れることなく
お客様がご来店下さり
一日中接客しておりました。
常連様もたくさんご来店下さり
本当に嬉しい一日でした。
そんな中
いつもより遅い時間に常連様が
ご主人様とご来店下さりました。
何と
いい肉の日の本日が
13年目の結婚記念日！
いい夫婦の日じゃなく
いい肉の日がご結婚記念日だなんて。
しかも
何が食べたい？
とご主人様が聞いたところ
赤坂草の家で美味しい焼肉が食べたい！
との事でした。
嬉しいですね。
そんな記念日に
赤坂草の家を選んで下さり
すごく光栄ですね。
いつものように
店長お任せのオーダーでした。
いいお肉を少しずつご用意いたしました。
いい肉の日だけに
いいお肉を取り揃え
いつもり感謝の気持ちをたくさん込め
お肉を焼かせて頂きました。
お肉を焼いている最中に
こんな事を思いました。
お客様にとって
赤坂草の家とは
何なんだろうか？
どんな存在なんだろうか？
ただ空腹を満たすだけのお店じゃないことはわかります。
お客様にとってどんな存在なのかを
我々スタッフが同じ気持ちで
感じていないと
ご来店されたお客様に
失礼ですね。
お客様がご来店下さり
ご飲食代を払われ
そのご飲食代が
私たちの生活につながるわけです。
私が着ている服
家族が食べているご飯
子供の教育費やオモチャの全てが
お客様から頂いたものなんです。
そんな気持ちがあれば
自然とおもいやり溢れた
赤坂草の家になると思います。
そんな赤坂草の家に
皆様足を運んで下さり
記念日や特別な日に
赤坂草の家を選んで下さると思います。
言葉で言うのは
ブログで書くのは簡単です。
もう一度
赤坂草の家とお客様と自分達の
関係をみんなが考えないといけませんね。
さぁ！
明日もご予約全開です。
気合い入れて頑張ります！
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いい肉の日祭りに
たくさんのお客様がご来店下さいました。
今日はランチタイムから途切れることなく
お客様がご来店下さり
一日中接客しておりました。
常連様もたくさんご来店下さり
本当に嬉しい一日でした。
そんな中
いつもより遅い時間に常連様が
ご主人様とご来店下さりました。
何と
いい肉の日の本日が
13年目の結婚記念日！
いい夫婦の日じゃなく
いい肉の日がご結婚記念日だなんて。
しかも
何が食べたい？
とご主人様が聞いたところ
赤坂草の家で美味しい焼肉が食べたい！
との事でした。
嬉しいですね。
そんな記念日に
赤坂草の家を選んで下さり
すごく光栄ですね。
いつものように
店長お任せのオーダーでした。
いいお肉を少しずつご用意いたしました。
いい肉の日だけに
いいお肉を取り揃え
いつもり感謝の気持ちをたくさん込め
お肉を焼かせて頂きました。
お肉を焼いている最中に
こんな事を思いました。
お客様にとって
赤坂草の家とは
何なんだろうか？
どんな存在なんだろうか？
ただ空腹を満たすだけのお店じゃないことはわかります。
お客様にとってどんな存在なのかを
我々スタッフが同じ気持ちで
感じていないと
ご来店されたお客様に
失礼ですね。
お客様がご来店下さり
ご飲食代を払われ
そのご飲食代が
私たちの生活につながるわけです。
私が着ている服
家族が食べているご飯
子供の教育費やオモチャの全てが
お客様から頂いたものなんです。
そんな気持ちがあれば
自然とおもいやり溢れた
赤坂草の家になると思います。
そんな赤坂草の家に
皆様足を運んで下さり
記念日や特別な日に
赤坂草の家を選んで下さると思います。
言葉で言うのは
ブログで書くのは簡単です。
もう一度
赤坂草の家とお客様と自分達の
関係をみんなが考えないといけませんね。
さぁ！
明日もご予約全開です。
気合い入れて頑張ります！
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再開
本日は感動の再開がありました。
ランチタイムも終わり
ディナーの準備に
今日からのイベント準備に
取り掛かろうとした瞬間に
一本の電話がなりました。
◯◯ですけど
今からお店に入れますか？
懐かしい、あの穏やかなお声。
すぐにわかりました。
二年ほどお会いしておりませんでしたので
ずっと気になっておりました。
数分後にお会いして
いつもと変わらぬその姿が
すごく嬉しかったです。
私が赤坂草の家に勤める前からの常連様です。
入社したての頃は
これがおもてなしの心だと
その姿で教わりました。
常連様は
キャビンアテンダントのお仕事をされておりました。
容姿や姿勢全てが優雅で
温かみがありました。
そんな常連様が
赤坂草の家の常連様になられた出来事は
赤坂草の家のおもてなしの伝説になっております。
キャビンアテンダントのお客様がご来店された時に
何とストッキングに傷が付いておりました。
ご本人様は全く気づいておりませんでした。
そんな常連様を見た
赤坂草の家の女性スタッフが
こっそり新しいストッキングを
常連様に渡しました。
常連様は驚き、感動され、
それから焼肉は赤坂草の家と
決めて下さいました。
キャビンアテンダントという
激務の後のほんの少しの
贅沢を楽しまれておりました。
キャビンアテンダントを卒業されても
お付き合いは続いておりました。
毎回、心温まるプレゼントを下さいました。
キャビンアテンダント時代は
フライト先の名産品を
卒業されては
噂の名産品を
必ずお持ち下さり、スタッフのテンションはいつも上がっておりました。
そんな私のおもてなしの目標のお客様と再開出来て
本当に嬉しかったです。
最初から担当したかったのですが
やらなくてはならない
仕事や仕込みがたくさんありましたので
最初と最後だけのご挨拶になってしまい
残念でした。
お客様から
店長のブログ読んでますよ。
と
恥ずかしい気分と
忘れられてない嬉しさが
込み上げてきました。
たった一度の
勇気ある、温かみある接客で
こんな素晴らしい関係を築けることを
再確認しました。
いつまでも
お元気でいらっしゃってください。
昔とちっとも変わらない
そのおもいやりが
私のおもてなしの原点です。
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ランチタイムも終わり
ディナーの準備に
今日からのイベント準備に
取り掛かろうとした瞬間に
一本の電話がなりました。
◯◯ですけど
今からお店に入れますか？
懐かしい、あの穏やかなお声。
すぐにわかりました。
二年ほどお会いしておりませんでしたので
ずっと気になっておりました。
数分後にお会いして
いつもと変わらぬその姿が
すごく嬉しかったです。
私が赤坂草の家に勤める前からの常連様です。
入社したての頃は
これがおもてなしの心だと
その姿で教わりました。
常連様は
キャビンアテンダントのお仕事をされておりました。
容姿や姿勢全てが優雅で
温かみがありました。
そんな常連様が
赤坂草の家の常連様になられた出来事は
赤坂草の家のおもてなしの伝説になっております。
キャビンアテンダントのお客様がご来店された時に
何とストッキングに傷が付いておりました。
ご本人様は全く気づいておりませんでした。
そんな常連様を見た
赤坂草の家の女性スタッフが
こっそり新しいストッキングを
常連様に渡しました。
常連様は驚き、感動され、
それから焼肉は赤坂草の家と
決めて下さいました。
キャビンアテンダントという
激務の後のほんの少しの
贅沢を楽しまれておりました。
キャビンアテンダントを卒業されても
お付き合いは続いておりました。
毎回、心温まるプレゼントを下さいました。
キャビンアテンダント時代は
フライト先の名産品を
卒業されては
噂の名産品を
必ずお持ち下さり、スタッフのテンションはいつも上がっておりました。
そんな私のおもてなしの目標のお客様と再開出来て
本当に嬉しかったです。
最初から担当したかったのですが
やらなくてはならない
仕事や仕込みがたくさんありましたので
最初と最後だけのご挨拶になってしまい
残念でした。
お客様から
店長のブログ読んでますよ。
と
恥ずかしい気分と
忘れられてない嬉しさが
込み上げてきました。
たった一度の
勇気ある、温かみある接客で
こんな素晴らしい関係を築けることを
再確認しました。
いつまでも
お元気でいらっしゃってください。
昔とちっとも変わらない
そのおもいやりが
私のおもてなしの原点です。
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いい肉の日
１１月２９に日は
一年に一度の『いい肉の日』
その素晴らしい肉の日を記念して
本日より
『いい肉の日祭り』を開催致します。
こちらのサローインを贅沢に使ったトロカルビ
刺し加減も程よく
旨味と甘味の相性がばっちりです。
塩味で味付けしております。
焼いた後は
ワサビだけをつけてお召し上がりください。
最高のトロカルビを是非お楽しみ下さい。
１１月２９日まで
一皿 いい肉の日にちなんで
１１２９円でご提供致します。
忘年会前に少し贅沢焼肉いかがですか？
最後にハラミもかなりおすすめです。
ぶつ切りハラミ塩 １５００円
たくさんのお客様のご来店心よりお待ち申し上げます。
先を行く！
本日は
政治色が濃い一日でした。
皆様、今の日本の現状を
熱く討論しておりました。
接客中に突然質問されたりするので
お客様の会話は聞いてないふりをしながら
じっくり聞いてないといけません。
とんちんかんな事を言ったら
失礼ですからね。
今日は今週二度目の接待ご予約を頂いておりました。
月曜日と本日
さすがに週に二度
同じ焼肉を食べるのも辛いですよね。
いつも店長お任せなので
今日はかなりアレンジした料理を
ご用意いたしました。
ご予約されたお客様は
レバー大好きなんですが
ご接待ではなかなかオーダーが出来ません。
そこで
レバーを韓国料理として
レバーのチヂミ！
お客様も今日は移動が多くて
鉄分を摂りたかった！
と
気になるお味は
大絶賛！
これから必ず作って！
と頼まれました。
レバーは見た目があまり良くないので
チヂミにする事によって
見た目も良くなり
衣とヤンニョンとの相性もバッチリ！
お客様のご要望の先を行く事が出来ました。
料理長と打ち合わせをして良かった～。
それと
最近寒くなったので
温かい料理をご用意いたしました。
蒸しアサリ。
ニンニクが効いてて
食欲をそそる一品です。
皆様、焼肉屋に何故？
と思いつつ、汁まで完食されてました。
それからは思う存分焼肉を楽しんでいただきました。
今日の1番は
厚切りハラミ
立派なハラミでした。
肉の繊維がとっても繊細で
柔らかく、歯ごたえもあり、
噛んだら肉汁が洪水のように溢れてきました。
週に二度もご予約が入ってて
同じ料理を出すことは出来ません。
店長お任せも
お客様の好き嫌いを覚えておかないと
成り立ちません。
スタッフに
お客様の特徴を覚えなさい。
とメモ帳を渡しておりますが
メモ帳に記入するのは大事なことですが
やはり頭で覚えないといけませんね。
接客中にメモ帳は開ませんから。
メモ帳を見て
確認することは大事ですが
さらなる満足を求めるなら
覚えないといけませんね。
それがお客様への
安心、信頼になりますから。
まだまだ覚えきれてない事は
私もたくさんあります。
私もこっそりメモ帳に記入しております。
最初はメモ帳
二度目頭
このサイクルで頑張ってますが
なかなか覚えきれないことがあります。
真剣になればなるほど
覚えられる事なので
みんな！もっと真剣になりましょう！
その気持ちが
赤坂草の家の武器になりますよ。
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政治色が濃い一日でした。
皆様、今の日本の現状を
熱く討論しておりました。
接客中に突然質問されたりするので
お客様の会話は聞いてないふりをしながら
じっくり聞いてないといけません。
とんちんかんな事を言ったら
失礼ですからね。
今日は今週二度目の接待ご予約を頂いておりました。
月曜日と本日
さすがに週に二度
同じ焼肉を食べるのも辛いですよね。
いつも店長お任せなので
今日はかなりアレンジした料理を
ご用意いたしました。
ご予約されたお客様は
レバー大好きなんですが
ご接待ではなかなかオーダーが出来ません。
そこで
レバーを韓国料理として
レバーのチヂミ！
お客様も今日は移動が多くて
鉄分を摂りたかった！
と
気になるお味は
大絶賛！
これから必ず作って！
と頼まれました。
レバーは見た目があまり良くないので
チヂミにする事によって
見た目も良くなり
衣とヤンニョンとの相性もバッチリ！
お客様のご要望の先を行く事が出来ました。
料理長と打ち合わせをして良かった～。
それと
最近寒くなったので
温かい料理をご用意いたしました。
蒸しアサリ。
ニンニクが効いてて
食欲をそそる一品です。
皆様、焼肉屋に何故？
と思いつつ、汁まで完食されてました。
それからは思う存分焼肉を楽しんでいただきました。
今日の1番は
厚切りハラミ
立派なハラミでした。
肉の繊維がとっても繊細で
柔らかく、歯ごたえもあり、
噛んだら肉汁が洪水のように溢れてきました。
週に二度もご予約が入ってて
同じ料理を出すことは出来ません。
店長お任せも
お客様の好き嫌いを覚えておかないと
成り立ちません。
スタッフに
お客様の特徴を覚えなさい。
とメモ帳を渡しておりますが
メモ帳に記入するのは大事なことですが
やはり頭で覚えないといけませんね。
接客中にメモ帳は開ませんから。
メモ帳を見て
確認することは大事ですが
さらなる満足を求めるなら
覚えないといけませんね。
それがお客様への
安心、信頼になりますから。
まだまだ覚えきれてない事は
私もたくさんあります。
私もこっそりメモ帳に記入しております。
最初はメモ帳
二度目頭
このサイクルで頑張ってますが
なかなか覚えきれないことがあります。
真剣になればなるほど
覚えられる事なので
みんな！もっと真剣になりましょう！
その気持ちが
赤坂草の家の武器になりますよ。
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焼肉忘年会
今年も忘年会のシーズンになりました。
ご予約もだんだん入ってきております。
例年に比べて
大人数様のご予約は少ないものの
ご予約されたお客様は
選びに選んで
赤坂草の家の焼肉忘年会をご予約されております。
精一杯頑張らせていただきます。
年に一度の
ビックイベントですからね。
そんな忘年会の前に
今月は
いい肉の日(11月29日)があります。
そのいい肉の日に合わせて
サプライズな焼肉を仕入れる予定です。
このお肉こそ
赤坂草の家でしか食べれないお肉！
赤坂草の家でしか味わえない感動！
になる事は間違いございません。
今日はそのイベントを含めて
ミーティングがあったのですが
赤坂草の家の特徴は何か？
と言う議題がありました。
楽天市場で一位に輝くキムチもあれば
全て手作りの韓国料理もあれば
素晴らしいお肉もあります。
お客様は赤坂草の家に
何を求めているのか？
常にこれを考えて仕事しなければいけない！と思えました。
今日のランチタイムにこんな出来事がありました。
お昼でも夜のメニュー食べれる？
はい！
良かった～。
焼肉の前に
センマイ刺しとパジョンをお願いします。
その後に
カルビとホルモン
〆は
参鶏湯をお願いします。
この前参鶏湯を食べた時
一日中足下からぽかぽかしてて
食べて健康になるなんて素晴らしい事だよね～。
このようなやり取りがありました。
私は思いました。
これが赤坂草の家の特徴ではないか！
と。
STARTから〆までの
全ての料理がお客様にご支持を頂ける事は
簡単な事ではありません。
このような武器を
もっともっと磨いていかないといけませんね。
それと
常にお客様の要求を
追い求めていかないといけませんね。
一年で最も賑やかになる
12月を前に
気を引き締める事が出来ました。
iPhoneからの投稿
ご予約もだんだん入ってきております。
例年に比べて
大人数様のご予約は少ないものの
ご予約されたお客様は
選びに選んで
赤坂草の家の焼肉忘年会をご予約されております。
精一杯頑張らせていただきます。
年に一度の
ビックイベントですからね。
そんな忘年会の前に
今月は
いい肉の日(11月29日)があります。
そのいい肉の日に合わせて
サプライズな焼肉を仕入れる予定です。
このお肉こそ
赤坂草の家でしか食べれないお肉！
赤坂草の家でしか味わえない感動！
になる事は間違いございません。
今日はそのイベントを含めて
ミーティングがあったのですが
赤坂草の家の特徴は何か？
と言う議題がありました。
楽天市場で一位に輝くキムチもあれば
全て手作りの韓国料理もあれば
素晴らしいお肉もあります。
お客様は赤坂草の家に
何を求めているのか？
常にこれを考えて仕事しなければいけない！と思えました。
今日のランチタイムにこんな出来事がありました。
お昼でも夜のメニュー食べれる？
はい！
良かった～。
焼肉の前に
センマイ刺しとパジョンをお願いします。
その後に
カルビとホルモン
〆は
参鶏湯をお願いします。
この前参鶏湯を食べた時
一日中足下からぽかぽかしてて
食べて健康になるなんて素晴らしい事だよね～。
このようなやり取りがありました。
私は思いました。
これが赤坂草の家の特徴ではないか！
と。
STARTから〆までの
全ての料理がお客様にご支持を頂ける事は
簡単な事ではありません。
このような武器を
もっともっと磨いていかないといけませんね。
それと
常にお客様の要求を
追い求めていかないといけませんね。
一年で最も賑やかになる
12月を前に
気を引き締める事が出来ました。
iPhoneからの投稿
本音の声
お客様が思わずもらす本音の声。
例えば
出口での会話
エレベーターの中での会話
スタッフが立ち去った後の会話
建前ではなく本音の声です。
今日は偶然にも
お客様の本音の声をたくさん聞く事が出来ました。
週明けの月曜日から
慌ただしく接客しておりました。
お客様とゆっくり会話が出来る余裕があまりなかったのですが
お客様の会話がかなり耳に入ってきました。
ここ美味しいね！
キムチすごく美味しい！
ここでキムチ食べたら他では食べれないよ！
また来ようね！
エレベーターの前や
出口や
テーブルでそんな本音を聞く事ができ
すごく嬉しい気分になりました。
もちろん
その逆もあると思いますが
今日は嬉しい本音がたくさん聞けました。
そんなお声を聞くとテンションが上がります。
褒められる事は
1番のご褒美ですからね。
しかし
お褒めの言葉ばかりではありません。
実はそんなお客様の本音を聞く事が大事なのです。
今日の料理はイマイチだった。
いつもと味付けが違った。
接客が親切じゃなかった。
どこどこの焼肉屋さんの方がいい。
こんなお言葉から
我々はヒントを得て
改善策を考え
新しい商品や接客を作って行くのです。
何故？いつもと違ったのか？
ここを問い詰めて行くと
必ず原因が見つかり
対策を練る事ができます。
ある大きい企業様で
お客様のクレームから
新しい商品を開発していると紹介されておりました。
長年お客様からご指示を得られている商品ですが
毎年毎年バージョンアップしています。
そこなんですね。
お客様のご要望は
次から次へと上がっていきます。
最初より二回目
二回目より三回目
皆様赤坂草の家に求める
満足度は上がっていきます。
そこを我々がきちんと理解出来てないといけませんね。
私も出来る事ならクレームは聞きたくありませんが
そんな姿勢では成長はないと思います。
お客様の本音を真摯に受け止め
すぐ行動にうつせる
そんな赤坂草の家にならないといけませんね。
今日は
たくさんのお褒めの声を聞く事が出来ましたが
これに浮かれる事なく
日々精進していきたいと思います。
iPhoneからの投稿
例えば
出口での会話
エレベーターの中での会話
スタッフが立ち去った後の会話
建前ではなく本音の声です。
今日は偶然にも
お客様の本音の声をたくさん聞く事が出来ました。
週明けの月曜日から
慌ただしく接客しておりました。
お客様とゆっくり会話が出来る余裕があまりなかったのですが
お客様の会話がかなり耳に入ってきました。
ここ美味しいね！
キムチすごく美味しい！
ここでキムチ食べたら他では食べれないよ！
また来ようね！
エレベーターの前や
出口や
テーブルでそんな本音を聞く事ができ
すごく嬉しい気分になりました。
もちろん
その逆もあると思いますが
今日は嬉しい本音がたくさん聞けました。
そんなお声を聞くとテンションが上がります。
褒められる事は
1番のご褒美ですからね。
しかし
お褒めの言葉ばかりではありません。
実はそんなお客様の本音を聞く事が大事なのです。
今日の料理はイマイチだった。
いつもと味付けが違った。
接客が親切じゃなかった。
どこどこの焼肉屋さんの方がいい。
こんなお言葉から
我々はヒントを得て
改善策を考え
新しい商品や接客を作って行くのです。
何故？いつもと違ったのか？
ここを問い詰めて行くと
必ず原因が見つかり
対策を練る事ができます。
ある大きい企業様で
お客様のクレームから
新しい商品を開発していると紹介されておりました。
長年お客様からご指示を得られている商品ですが
毎年毎年バージョンアップしています。
そこなんですね。
お客様のご要望は
次から次へと上がっていきます。
最初より二回目
二回目より三回目
皆様赤坂草の家に求める
満足度は上がっていきます。
そこを我々がきちんと理解出来てないといけませんね。
私も出来る事ならクレームは聞きたくありませんが
そんな姿勢では成長はないと思います。
お客様の本音を真摯に受け止め
すぐ行動にうつせる
そんな赤坂草の家にならないといけませんね。
今日は
たくさんのお褒めの声を聞く事が出来ましたが
これに浮かれる事なく
日々精進していきたいと思います。
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