たまプラーザでおいしい和食を。
新鮮な魚と豊富なお酒で魅了する
特別な和食店。
ミシュランの一つ星を獲得した
「やさしい料理」をご堪能あれ！！
３月２５日（土）１９：１５から楔家店内で
生演奏会が開かれます！！美味しいお食事と共に美しい音色を！！
日頃の皆様のご愛読に感謝いたします！！
落ち着いた空間で、出会いと別れの瞬間を分かち合う！！
コース、アラカルト豊富なお酒！！ご予算もご相談承ります！！
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前回から引き続いて
「イワシ」のご紹介をしております！！！！
↑前回、骨を抜きはじめました！！！↑
普通なら
骨を抜いて終わりなのですが・・・・
この
小さな強敵
「イワシ」は
まだ終わらない！！！！
↑まだ骨があるんです！！！！↑
そう！！
イワシは
中心の骨のほかに
まだ骨が
残っているんです・・・・！！！！
↑この骨を抜いて・・・・↑
この２列目の骨を抜いて・・・・
骨抜き完了！！！！
じゃないんです！！！！！！
まだまだーーーーーーー！！！
↑イワシには骨が沢山・・・↑
なんとイワシには
３列骨が入っているんです！！！
↑赤い線を入れてみました！！！↑
この赤い線のところに
骨が入っているんです・・・・
片身で約５０本・・・
イワシ１本で
１００本の骨・・・・
１０本注文したら
１０００本骨抜くことになりますね・・・・
しかもイワシは
身が崩れやすいお魚
慎重に扱わないといけないので
神経も時間も使ってしまうんです・・・・
正直
凄く時間もかかるし
神経使うし・・・
小さいながらほんとに板前泣かせのお魚なんです！！
しかし今年も状態が最高潮のイワシ
使わないわけにはいきません！！！
楔家ではこの骨抜きも妥協することなく行い
イワシを最高の状態でお客様にご提供しております！！
次回はこの骨抜きという壁を乗り越えた後
どんな調理をするかをご紹介させていただきます！！
では、今回の更新は以上です！！
次回の更新ももお楽しみください！！
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和食酒房
楔家 たまプラーザ店