一日一品江戸料理－３３４：「柚子飯」（『柚珍秘密箱』より）

『柚珍秘密箱（ゆうちんひみつばこ）』という、柚子料理ばかりを集めた

江戸時代中期（１７８５年）のレシピ本に載っている混ぜご飯です。

醤油ご飯に柚子と胡麻の香り…。

手間いらずの割に、しみじみと、日本人に生まれて良かった…

と思わせてくれる御馳走です。

是非、お試しください。

「柚子飯（ゆずめし）」

■材料

・柚子の皮…１/４個分

・温かい御飯…１杯分

・醤油…小さじ１

・黒胡麻…少々

■作り方

１）柚子の皮を薄くそぎ、みじん切りにする。

２）温かい御飯に醤油をかけてざっくりと混ぜ（ムラがある方が

　味の変化があって良い）、１を加えて混ぜる。茶碗に盛って　

　黒胡麻をかける。