一日一品江戸料理―１９５「松茸お浸し」

松茸をお浸しにするなんて、なんとも贅沢な料理ですね。

松茸が椎茸より安かった頃ならともかく、ご紹介しておいてなんですが、

よほど松茸が余らない限り、自分では二度と作らないと思います（笑）。

おいしいことはおいしいのですが、人工栽培に成功して、数百円単位になったら

またお会いしましょう…という感じですね。

「松茸お浸し」

■材料

・松茸…2本

・ほうれん草…１束

・だし…大さじ２

・醤油…大さじ１

・柚子…一個

■作り方

１）松茸は石づきを薄く削ぎ、さっと洗って水けをおさえ、少量の塩を振って網焼きにし、手で裂く。

２）ほうれん草は根の方から熱湯でさっと湯で、冷水に取って５ｃｍ幅に切り、絞る。

３）１と２を混ぜ合わせ、だし、醤油、柚子のしぼり汁を混ぜてかけまわす。