『赤紫蘇ジュース』の搾りかすで、自家製『ゆかり』作ってみた(≧∇≦)b

先日仕込んだ『赤紫蘇ジュース』。

目覚めの1杯に毎朝飲んでいます(≧∇≦)bｳﾏｰ

赤紫蘇ジュースを作るときに出た

赤紫蘇の出がらし、

捨てちゃうのはもったいない。

赤紫蘇ジュースのレシピを検索すると、みなさん、出がらしで自家製の『ゆかり』を作っています。

色んなレシピを参考に、私も自家製『ゆかり』作りに初チャレンジ。

ぎゅーっと絞った赤紫蘇の出がらし約150gをジップロックに入れて、

塩30gを加えて全体に馴染ませる。

冷蔵庫で一晩休ませてみた。

水分が少し出ていたのでしっかり絞り、クエン酸5gを加えて揉んで馴染ませる。

すると、緑色の出がらしが再び紫色に変化しました

湿度が低い晴天の日に、ザルに広げて乾燥。

カラカラに乾いたら、

（ 仕上げ乾燥にレンジを使用しても OK）

　マジックブレッドでガーーーッ！！

で、自家製『ゆかり』のできあがり(≧∇≦)b

『ゆかり』ってこんなに簡単にできるんだ～。

市販の『ゆかり』と食べ比べてみたら、

本物の方が酸味が弱く香りが強い気がするけれど、自家製は出がらしだから香りが弱いのは仕方ない。

でも十分『ゆかり』っぽい物ができました。

今度、ゆかりおにぎり🍙にして食べてみよう

(๑´ڡ`๑)