【新潟】鮨 起承転結 新潟 ♡ 物語で酔わせる、港町のカウンターです。

新潟駅前の灯りを抜けて扉を開けると、白木のカウンターと削ぎ落とされた空気が迎えてくれます。

店名のとおり、今宵のコースは一編の物語のように流れていきます。

“起”は、あん肝の旨煮と春菊のおひたしです。濃厚なコクとほろ苦さが交差して、これから始まる海の章を予感させます。
“承”では、佐渡銀鮭の西京焼きが印象的でした。甘やかな味噌の香りと、しっとりとした身。焼き物でここまで主役を張れるのは、素材と火入れへの自信だと感じます。

握りに入ると、物語は一気に加速します。青森のヒラメは静謐な旨みで序盤を整え、

苫小牧のホッキは噛むほどに甘みがにじみます。活ズワイ蟹の握りは、繊維がほどける瞬間に冬の海を感じさせてくれます。

そして“転”。本鮪の食べ比べです。赤身から中とろ、大とろへと続く流れは、温度と包丁の妙でまったく別の表情を見せます。脂は濃いのに重くなく、艶やかで品があります。

蒸し鮑の肝ソースは濃密な余韻を残し、北海道産むらさき雲丹の手巻きが甘美なフィナーレを作ります。鹿児島県産の鰻で締まり、青さの赤だしと「起承転結流 玉」が最後の余白を整えてくれました。

派手な演出はありませんが、一貫一貫に理由があります。産地、温度、タイミングまで計算された流れが心地よいです。ここは、ただ鮨を食べる場所ではなく、物語を味わう場所です。新潟で本気の一夜を過ごしたい時に、選びたいカウンターです。

起承転結 新潟
050-5597-4181
新潟県新潟市中央区弁天1-3-25

起承転結 新潟 （寿司 / 新潟駅）
夜総合点★★★☆☆ 3.9

【新潟】新潟駅前で“牛タンに溺れる夜”。焼き鳥だけでは終わらない♡大人の一軒焼き鳥と熟成牛タン

新潟駅前で、焼き鳥の概念が少し変わった。

「焼き鳥と熟成牛タン 逸鳥逸舌 新潟駅前店」。
その名の通り、主役は鶏だけではない。むしろ、ここでは“熟成牛タン”こそが物語をつくる。

店内はテーブル席中心で、落ち着いた照明と木の温もりが心地よい。肩肘張らずに過ごせるのに、料理は想像以上に本格派。大人の夜にちょうどいい距離感だ。

まずはビールで喉を潤し、名物の熟成厚切り牛タン串を。
外側は香ばしく、中はほんのりレア。厚切りなのに柔らかく、噛むたびに旨みがじんわり広がる。これは“串”というより、もはや一皿の主役級。

続いて熟成厚切り牛タン刺し。
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艶やかな断面に思わず見惚れる。しっとりとした食感に、薬味の爽やかさが重なり、余韻が長い。

焼き鳥も抜かりない。
越の鶏ねぎま（塩）は、皮目の香ばしさと身のジューシーさが秀逸。

越の鶏つくね（タレ・卵黄付き）は、濃厚な卵黄をまとわせれば、思わず日本酒に手が伸びる。
そして地鶏出汁巻き玉子。ふわりとほどける優しい出汁が、全体のバランスを整えてくれる。

だが、ここからがこの店の真骨頂。

鶏モツと牛タンの越後味噌煮込み。

越後味噌のコクと、モツの旨み、そして牛タンの存在感。
とろりとした味噌の奥に、じんわりとした深みがある。これは静かに酒が進む一皿だ。

締めに選んだのは、

熟成タンとろ釜飯。

蓋を開けた瞬間の香りが反則級。
角切りタンのレア感、中央に落とされた卵黄。
全体を混ぜると、艶やかなタン丼へと変わる。
甘辛の味付けと卵黄のコクが絡み、最後まで勢いが落ちない。

駅前という立地で、この完成度。
焼き鳥店の枠を軽々と超えてくる。

新潟で「ちゃんと美味しい夜」を過ごしたいなら、
ここは間違いなく候補に入る一軒。

焼き鳥と熟成牛タン 逸鳥逸舌 新潟駅前店
025-256-8499
新潟県新潟市中央区弁天3-2-1 マルキタ弁天ビル 2F

2026-01-31

焼き鳥と熟成牛タン 逸鳥逸舌 新潟駅前店 （居酒屋 / 新潟駅）
夜総合点★★★☆☆ 3.9

【金沢】香りで始まるランチ時間♡金沢駅前で味わうNEW DELHI

金沢駅前・クロスゲート金沢に店を構えるNEW DELHI 金沢駅前店。

都内でも定評のあるインド料理店の味を、旅先で気軽に楽しめる一軒です。駅からすぐの立地ながら、店内は落ち着いた雰囲気で、ひとりでも入りやすい空気感が印象的でした。

今回いただいたのは、店名を冠したニューデリースペシャルランチセット。
大きなナンを主役に、2種のカレー、タンドリーチキン、ライス、サラダ、ドリンクまで揃う、満足度の高い内容です。

カレーは、なめらかでコクのあるバターチキンを中心に、スパイスの香りが立つもう一種。
バターの甘みとトマトのほどよい酸味が調和し、日本人の味覚にも寄り添いながら、後味にはしっかりとスパイスの余韻が残ります。焼きたてのナンはふっくらと軽く、カレーとの相性も抜群でした。

別皿で提供されるタンドリーチキンは、香ばしくジューシー。
スパイスの効いた味わいで、ランチながら満足感のある一品です。

旅の合間のランチにも、気分転換のひとりごはんにも。
金沢駅前で本格インドを楽しみたいとき、覚えておきたい一軒です。

NEW DELHI 金沢駅前店
石川県金沢市広岡1-5-3 クロスゲート金沢 2F
050-5594-3341

NEW DELHI 金沢駅前店 （インドカレー / 金沢駅、北鉄金沢駅、七ツ屋駅）
昼総合点★★★☆☆ 3.8

【新橋】新橋の喧騒を抜けて。完全個室で“炉端とおでん”にほどける夜♡囲い新橋店

新橋で予定が詰まった一日の終わり、落ち着いて話せる場所が欲しくなる夜があります。そんなときに頼りたくなるのが「囲い新橋」。

入口の雰囲気からして“個室でゆっくり”が約束されていて、扉を閉めた瞬間、外のざわめきがふっと遠のきます。

まずは「旬魚五盛り合わせ」。艶のある切り身が端正に並び、ひと口ごとに温度が落ち着いていくような心地よさ。

続いて「炙りの明太子」は、香ばしさと塩気が絶妙で、これだけでお酒が進みます。

「明太子うどん」は濃厚なのに重すぎず、〆にもつまみにも寄り添う万能さが嬉しい一皿でした。

さらに「馬刺し三点盛り」は食感と旨みの違いが楽しく、薬味で表情が変わるのも魅力。店名通り、炉端とおでんを軸に“和のつまみ力”が強い印象です。

完全個室居酒屋 囲い 新橋店
050-5596-2816
東京都港区新橋2-9-7 IKENO-7 7F

完全個室居酒屋 囲い 新橋店 （居酒屋 / 新橋駅、内幸町駅、汐留駅）
夜総合点★★★☆☆ 3.8

【新橋】新橋の夜に、海のごちそう♡蟹いくら丼で始まる“大人の寄り道”「あばれ鮮魚 新橋店」

仕事終わりの新橋で、ふらりと立ち寄りたくなる一軒が「あばれ鮮魚 新橋店」です。

雑多な街の空気を抜けた先、扉を開けると個室中心のつくりで、外の喧騒がすっと遠のきます。

壁一面の桜景色も印象的で、気取らないのに、ちゃんと気分が上がる空間でした。

まず惹かれたのが「蟹いくら丼」。ほぐし蟹の甘みと、いくらの弾ける旨みが重なって、最初の一口からテンションが上がります。

続く「手作り明太子卵焼き」は、ふんわり出汁のやさしさの中に明太子の塩気がきゅっと効いて、お酒が進む味わいです。

炭火の香りに誘われた「牛ハラミ焼き」は、噛むほどに肉の旨みが広がり、レモンで軽やかに。さらに「炉端焼き金目鯛」は、香ばしく焼けた皮目とふっくら身のコントラストが見事で、添えられた大根おろしが良い仕事をしていました。

締めは「おでんの5点盛り合わせ（追加こんにゃく）」。出汁がしみた具材が、夜の終盤にちょうどいい温度感で寄り添ってくれます。新橋らしい肩の力の抜けた楽しさと、海鮮の満足感が同居する一店。次は日本酒をじっくり選びながら、もう少しゆっくり過ごしたくなりました。

完全個室居酒屋 あばれ鮮魚 新橋店
03-6635-1877
東京都港区新橋2-15-9 S-PLAZA弥生Ⅱビル 6F

完全個室居酒屋 あばれ鮮魚 新橋店 （居酒屋 / 新橋駅、内幸町駅、汐留駅）
夜総合点★★★☆☆ 3.8

【東京/恵比寿】恵比寿の夜は、個室で“串と海”のいいとこ取り♡串ごろ恵比寿店

恵比寿で「ちゃんと美味しくて、落ち着ける店」を探す夜に、串ごろ恵比寿店へ。

扉をくぐると、喧騒からふっと切り離されたような空気で、完全個室の安心感がまず嬉しいです。

はじめの肴は、やまやの明太子。

塩気の輪郭がきれいで、お酒のスイッチが一気に入ります。

続いて旬魚の五種盛り合わせは、切り身の厚みと艶が“今夜は当たり”を確信させる一皿。

揚げ物は、たこの唐揚げ。衣はカリッと香ばしく、中はむっちり。レモンをきゅっと絞ると、軽やかに箸が進みます。

そして、目を奪われたのが伊勢海老の炭火焼き。炭の香りと甘みが重なって、主役の風格。

締めはサーモンといくらのお茶漬けで、さらりと余韻まで整えて。

最後に抹茶アイスのほろ苦さで、きれいに着地しました。
恵比寿で“大人のご褒美ごはん”をしたい日に、また思い出す一軒です。

完全個室居酒屋 串ごろ 恵比寿店
050-5593-6702
東京都渋谷区恵比寿1-11-15 エビスリヨンビル 3F

完全個室居酒屋 串ごろ 恵比寿店 （居酒屋 / 恵比寿駅、代官山駅、広尾駅）
夜総合点★★★☆☆ 3.9

【渋谷】焼き鳥だけじゃない渋谷♡伊勢海老とおでんが沁みる「串ごろ渋谷

渋谷で「焼き鳥、ちゃんと美味しいところ行きたい」と思った日に選んだのが串ごろ渋谷店。

店内は落ち着いた空気です。

まずはビールで乾杯。お通しのキャベツはさっぱりしていて、箸が止まらない名脇役でした。

この日の主役は、伊勢海老のお造り。身はぷりっと張りがあり、甘みがじわっと広がって、薬味を少し添えるだけで十分に贅沢。

続くおでん盛り合わせは、だしの香りがふわり。大根の染み具合が見事で、ほっと肩の力が抜けます。

串5本盛り（タレ）は、香ばしさとタレの照りが食欲を直撃。焼き加減が的確で、ひと口ごとに旨みが増していく感じ。

最後は贅沢バニラフォンダンショコラで締め。温かいチョコと冷たいアイスの対比がたまりません。

しっかり食べても重くならず、満足度は高め。渋谷で“大人の焼き鳥”を探すなら、また来たくなる一軒です。

完全個室居酒屋 串ごろ 渋谷店
050-5593-3309
東京都渋谷区桜丘町25-17 加藤・大谷ビル B1F

完全個室居酒屋 串ごろ 渋谷店 （居酒屋 / 渋谷駅、神泉駅、代官山駅）
夜総合点★★★☆☆ 3.7

【渋谷】渋谷の個室で、ビールと串に溺れる夜♡｜串匠 渋谷店

【渋谷】渋谷の個室で、ビールと串に溺れる夜♡｜串匠 渋谷店

 NEWS

 山内 寛子

渋谷の夜、串匠 渋谷店を訪れました。

まずはビールで乾杯。

人の波に揉まれたあとでも、ここは扉の向こうが別世界。個室が中心なので、会話の温度を落とさずに、ゆっくり“食”に集中できるのが嬉しいです。

最初は「マグロアボカド」。角切りのマグロとねっとりアボカドが心地よく寄り添い、ビールが自然に進みます。

続く「桜ユッケ」は、黄身の艶が主役。甘辛いタレと玉ねぎのシャキッとした輪郭が、口の中をきゅっと引き締めてくれました。

串は「串八本盛り」を軸に、

「野菜巻き五本盛り」も追加。焼きの香ばしさ、脂の甘み、塩気のバランスが一本ごとに変わり、飽きる隙がありません。野菜巻きは瑞々しさが良いリセットになって、また次の串へ…と流れが途切れないのも魅力です。

気取らないのに、ちゃんと“大人のご褒美”。渋谷で落ち着いて飲みたい夜に、個室でゆっくり楽しめる一軒です。

そして〆は「海鮮焼きそば」。香ばしい麺に海鮮の旨みが絡み、紅しょうがが後味をさっぱり整えてくれます。最後まで満足感が続く、きれいな着地でした。

完全個室居酒屋 串匠 渋谷店
050-5595-4708
東京都渋谷区道玄坂1-11-3 B1F

完全個室居酒屋 串匠 渋谷店 （居酒屋 / 渋谷駅、神泉駅）
夜総合点★★★☆☆ 3.6

【福岡】天ぷらで満たし、かすそばで締める贅沢な深夜♡「札幌かすそばto天ぷら 風土 博多中洲店」

 

中洲の夜は、気づけば時間の感覚が曖昧になります。
人通りが落ち着いたころ、ふと温かい灯りに引き寄せられるように入ったのが、「札幌かすそばto天ぷら 風土 博多中洲店」さんです。
深夜でも活気があり、揚げ油の香りと湯気が心地よい温度をつくり出しています。

まずは天ぷらからいただきました。
牡蠣は濃厚でクリーミー、衣は軽くて香ばしく、素材の良さがしっかり伝わります。
海老、舞茸、野菜の天ぷらも揚げたてで、テンポよく提供されるため、お酒との相性も抜群です。
半熟卵にキャビアをのせた一品は、深夜にこっそり味わう小さな贅沢のようで、とても印象に残りました。

合間にいただいたおでんは、出汁がしっかり染みていて、天ぷらとはまた違う優しい温度を与えてくれます。

鴨わさは柔らかく、噛むほどに旨味が広がり、おつまみとしても秀逸です。

そして最後は、迷わずかすそばで締めました。
澄んだ出汁に牛かすのコクが溶け込み、飲んだ後の身体にすっと沁みる一杯です。
細麺の喉ごしや香り高いネギが心地よく、深夜の“締め”として申し分ありません。

天ぷらで満たし、かすそばで静かに締めくくる――。
大人の夜にちょうどいい余韻を残してくれるお店です。
中洲でまた一軒、深夜に立ち寄りたくなる場所が増えました。

札幌かすそばto天ぷら 風土 
博多中洲店 
住所：福岡県福岡市博多区中洲4-3-12 
電話番号：050-5385-4101

札幌かすそばtoてんぷら風土 博多中洲店 （そば（蕎麦） / 中洲川端駅、櫛田神社前駅、天神南駅）
夜総合点★★★★☆ 4.3

【福岡】博多で物語のような鮨体験♡「鮨 起承転結」で味わう静かな高揚

博多で以前から気になっていた「鮨 起承転結」さんに伺いました。

コースは店名の通り“起承転結”の流れで構成されており、一皿ごとにストーリーが感じられる充実した内容でした。

前菜や椀物はどれも優しい味わいで、素材の香りや温度が丁寧に調整されており、食事の始まりにふさわしい落ち着きを与えてくれます。

つまみは盛り付けまで美しく、季節感と丁寧な仕事がしっかり伝わり、思わず写真を撮りたくなる品ばかりでした。

八寸の美しさも印象的で、彩り豊かな一皿は視覚でも楽しめます。
後半のイカやウニも非常に完成度が高く、最後の甘味まで、コース全体が滑らかにつながる構成力に満足感が残りました。

店内は落ち着いた雰囲気で、ほどよい距離感の接客も心地よく、ゆっくりと大人の時間を楽しめるお店です。
博多で鮨を楽しみたい日に、また伺いたいと思います。

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【店舗情報】
鮨 起承転結
福岡県福岡市博多区住吉4-3-2 エイトビル 2F
TEL：080-7780-8883

鮨 起承転結 博多 （寿司 / 博多駅、櫛田神社前駅、祇園駅）
夜総合点★★★★☆ 4.0