次は10か月ぶりに頂く、高知の亀泉のCEL24酵母、定番お気に入りのスペックです。
開栓すると、上立ち香はやや控えめで、みかん様の甘い吟醸香がふわりと上がります。
一口頂くと、新鮮でキュートな酸と、とても濃醇なお米の甘旨味が大きく膨らみます。
酸味6、甘味4くらい、中盤はジューシーな甘味とシャープな酸味が主役を競い合います。
終盤に甘味が後退すると、最後スッキリと爽やかな旨酸が優しく喉にキレる後口でした。
例えるなら、たっぷりとレモンを搾ったパインリカー様の、濃醇甘旨口食中・食前酒です。
フルーティー&ジューシーな日本酒の先駆的な銘柄ですが、今期も美味しかったです。
銘柄：亀泉 純米吟醸 無濾過生原酒 CEL-24酵母 05BY
酒蔵：亀泉酒造㈱
種類：純米吟醸
原料米／使用酵母：広島県産八反錦
精米歩合：50%
アルコール度数：14度
日本酒度：-14
酸度：1.9
製造年月：2024年4月
購入価格：¥2,013 ／ 720ml
お気に入り度：★★★★☆
【2024-56本目】
