次は外飲み含めて初めて頂く銘柄で、長崎県として3蔵目となる飛鸞の生原酒です。
開栓すると、上立ち香はやや控えめで、白ブドウ様の甘い純米香がほんのり上ります。
一口頂くと、ガス感のある新鮮な酸と、とても濃醇なお米の甘旨味が大きく膨らみます。
酸味6、甘味4くらいのバランスで、中盤はジューシーな甘旨味とコクが押出してきます。
終盤に甘味が縮退、最後はキュートな旨酸が喉にキレ、余韻はフェミニンな甘酸でした。
苦渋は皆無で、甘酸のバランスが秀逸な、トロピカルフルーツリカーの様な佳酒です。
個性的な乳酸が控え目でモダンな生酛系で、フレッシュな甘旨口で美味しかったです。
銘柄：飛鸞 にこまる 純米生酛造り 無濾過生原酒 05BY
酒蔵：㈲森酒造場
種類：純米
原料米／使用酵母：麹米：山田錦20%、掛米：にこまる80%
精米歩合：65%
アルコール度数：14度
日本酒度：+2
酸度：1.4
製造年月：2024年3月
購入価格：¥1,815 ／ 720ml
お気に入り度：★★★★☆
【2024-38本目】
