次は04BYに戻り、3年ぶりに頂く、而今の特A地域の山田錦、白ラベルの東条山田錦です。
開栓すると、上立ち香は芳醇、マスカット様の甘い果実系吟醸香が華やかに上がります。
口に含むと、キュートな酸と同時に、とても濃醇なお米の甘旨味が大きく膨らんできます。
酸味6、甘味4くらいの割合で、中盤はジューシーな甘旨味とコクが口内で主役を務めます。
終盤に甘味が縮退すると、最後はスキっとシャープな旨酸が俊足で喉にキレる後口でした。
ちょっとレモンを絞ったオレンジリカーのようで、火入ながらジューシーで上品な味わいです。
最後まで苦渋は皆無、甘旨味と酸味のバランスが秀逸な、甘旨口食中酒に大満足でした。
銘柄：而今 純米吟醸 東条山田錦 火入れ 04BY
酒蔵：木屋正酒造㈾
種類：純米吟醸
原料米／使用酵母：兵庫東条地区山田錦／自社酵母
精米歩合：50%
アルコール度数：15.5度
日本酒度：±0
酸度：1.7
製造年月：2023年9月
購入価格：¥3,080 ／ 720ml
お気に入り度：★★★★☆
【2023-136本目】
