次はお気に入りの而今ですが、ほぼ1年ぶりとなる純吟八反錦の火入スペックです。
開栓すると、上立ち香はやや控え目で、マスカット様の甘い吟醸香がほんのりと。
口に含むと、キュートな酸に続いて、とても濃醇なお米の甘旨味が大きく膨らみます。
酸味6、甘味4くらいで、中盤はジューシーな甘旨味とコクがさらに主張を強めできます。
終盤に甘味が後退すると、最後はスッキリと爽やかな旨酸が喉にキレる後口でした。
終始苦渋は一切なく無く、五味のバランスが心地良い、濃醇甘旨口系の食中酒です。
火入れながらジューシー&フルーティー、レモンを搾ったオレンジリカーに満足でした。
銘柄：而今 純米吟醸 八反錦 火入 04BY
酒蔵：木屋正酒造㈾
種類：純米吟醸
原料米／使用酵母：八反錦／自社酵母
精米歩合：55%
アルコール度数：16度
日本酒度：-2
酸度：1.7
製造年月：2023年6月
購入価格：¥1,980 ／ 720ml
お気に入り度：★★★★☆
【2023-100本目】
