次は今年3種類目となる栃木の姿で、8種類の酒米を使って醸した限定スペックです。
開栓すると、上立ち香はやや控え目ながら、フローラルな甘い吟醸香がほんのりと。
一口頂くと、キュートな酸味と、濃醇なお米の甘旨味がゆっくりと拡がってきます。
酸味6、甘味4くらいの割合で、中盤はとても濃厚な甘旨味とコクが少しふくらみます。
終盤に甘味が後退すると、最後はちょっとビターな旨酸が喉にキレる後口でした。
このヤマタノスガタは２年ぶりの家飲みでしたが、終始、濃厚な味が続く印象です。
終盤に顔を出すビター感は、適度なアクセントレベルで特に気にはなりませんでした。
どの酒米の主張が一番味に効くのかはわかりませんが、面白いお酒だと思います。
銘柄：姿 八種米仕込み 無濾過生原酒 ヤマタノスガタ 03BY
酒蔵：飯沼銘醸㈱
種類：純米吟醸
原料米／使用酵母：もと麹:愛山2%、もと掛:五百万石4%、添麹:吟風4%、添掛:夢ささら12%、仲麹:きたしずく6%、仲掛:彗星24%、留麹:雄町8%、留掛:山田錦40%
精米歩合：55%
アルコール度数：17.2度
日本酒度：-1
酸度：1.6
製造年月：2022年8月
購入価格：¥1,650 ／ 720ml
お気に入り度：★★★★
【2022-107本目】
