次はやっと頂く03BYの新酒で、鳥取の千代むすび、純吟山田錦生原酒スペックです。
先期02BYも今年の1月に頂いていますが、今期の出来はどうでしょうか、早速頂きます。
開栓すると、上立ち香はやや控えめで、リンゴ様の甘い吟醸香が立ち上がります。
一口頂くと、新鮮でジューシーな酸と、濃醇なお米の甘旨味が口内に拡がってきます。
酸味6、甘味4くらいの割合で、中盤はとても濃厚な甘旨味とコクが前面に押出してきます。
終盤に甘味が減少すると、最後はキリッとシャープな酸が喉にキレる後口でした。
とてもフレッシュな飲み口で、たっぷりと蜜を含んだアップルリカーのような濃厚な甘旨口です。
02BYにラベル変更と同時に酒質も向上、今期もなかなかの出来栄えと思いました。
銘柄：千代むすび 純米吟醸 山田錦 初しぼり 無濾過生原酒 03BY
酒蔵：千代むすび酒造㈱
種類：純米吟醸
原料米／使用酵母：鳥取産山田錦
精米歩合：50%
アルコール度数：17度
日本酒度：+5
酸度：1.3
製造年月：2021年10月
購入価格：¥1,513 ／ 720ml
お気に入り度：★★★★☆
【2021-121本目】
