次に頂いたのは、先月チャレンジ酒の飲み比べをした射美で、今回は一部白麹を用いたWHITEでした。
開栓すると、ほんのりと甘酸っぱい果実系の上立ち香が立ち上がってきます。
一口頂くと、新鮮でキュートな酸味に、しっとりとした雰囲気のお米の甘旨味がゆっくり拡がってきます。
酸味5.5、甘味4.5くらいの割合で、中盤はフェミニンな酸とマイルドな甘味とコクが心地良く踊ります。
終盤やや甘味が減少するものの、最後まで甘酸っぱい味わいで喉の奥へと消えていきました。
一口頂くと、新鮮でキュートな酸味に、しっとりとした雰囲気のお米の甘旨味がゆっくり拡がってきます。
酸味5.5、甘味4.5くらいの割合で、中盤はフェミニンな酸とマイルドな甘味とコクが心地良く踊ります。
終盤やや甘味が減少するものの、最後まで甘酸っぱい味わいで喉の奥へと消えていきました。
苦渋もビター感も殆ど感じず、蜂蜜レモンリカーのような味わいの甘旨口でした。
白麹由来のクエン酸系なのでしょうか、独特の酸味と射美ならでは甘味がマッチングしていた印象です。
白麹由来のクエン酸系なのでしょうか、独特の酸味と射美ならでは甘味がマッチングしていた印象です。
個人的には標準的な黄麹の射美よりもこちらの方が酸と甘みのバランスが好印象です。
そしてあまり自信の無さそうなチャレンジ酒に比べ、明らかにこちrの方が魅力的な味わいに感じました。
そしてあまり自信の無さそうなチャレンジ酒に比べ、明らかにこちrの方が魅力的な味わいに感じました。
銘柄：射美 WHITE 特別純米 槽場無濾過生原酒 28BY
酒蔵：杉原酒造㈱
種類：特別純米
原料米／使用酵母：揖斐の誉「AMS18」／一部白麹
精米歩合：50%/60%
アルコール度数：16
日本酒度：-3
酸度：1.8
製造年月：2017年4月
購入価格：\1,944 ／ 720ml
お気に入り度：★★★★
【2017-65本目】
酒蔵：杉原酒造㈱
種類：特別純米
原料米／使用酵母：揖斐の誉「AMS18」／一部白麹
精米歩合：50%/60%
アルコール度数：16
日本酒度：-3
酸度：1.8
製造年月：2017年4月
購入価格：\1,944 ／ 720ml
お気に入り度：★★★★
【2017-65本目】
