【メニュー】
桜のっけおにぎり
唐揚げ
紫キャベツマリネ
カラーピーマンの甘酢漬け
人参明太マヨ
卵焼き
なすの味噌焼き
せっかくの春なので、春を意識したお弁当を作りました。
おにぎりは卵そぼろと青菜のふりかけを混ぜ、その上に桜の花の塩漬けをトッピングしています。
本当はおにぎりに桜の花を混ぜ込んでもよかったんですが、桜の花はクセが強いのでとりあえずトッピングするだけにとどめました。
青菜のふりかけが結構塩気があるのでおにぎり単体で食べても十分おいしくできています。
唐揚げは下味として生姜とニンニクと醤油、それにマヨネーズをもみこんでから揚げてます。
マヨネーズには酢が含まれているので肉を柔らかくする効果があるといわれています。
また、醤油や生姜など臭みを消す食材を使っていますので、冷めても臭みが気にならず、柔らかく食べることができます。まさにお弁当向きの唐揚げです。
卵焼きの周りにピンク（紫）の桜の花びらを添えてますが、これは型を使って白い大根を桜の花びら状にくりぬき、紫キャベツマリネを作る際に出た紫色の絞り汁と酢を合わせたつけ汁に漬け込んで作りました。
酢といっても市販のかんたん酢を使ってますから甘みもあり、彩りだけでなく食べても大変おいしいです。
【弁当メニュー】
ハヤシ風牛肉炒め
粉吹き芋
塩茹でブロッコリー
スイスチャードの浅漬け
カラーピーマンのガーリックソテー
ゆで卵
ミニトマト
メインのおかずであるハヤシ風牛肉炒めのタレはルウではなく手作りしました。
赤ワイン
ケチャップ
赤味噌
ウスターソース
砂糖
牛乳
で作っています。
一応、メインの味は赤ワイン、ケチャップ、赤味噌ですが、砂糖と牛乳のおかげでずいぶんと食べやすい感じに仕上がります。ウスターソースは気持ち程度。なくてもわからないレベルかも（汗
スーパーの産直コーナーでみつけたスイスチャード。
あまりに鮮明な赤で衝動買いしましたが、汚れが少し気になったのでさっとお湯にくぐらせてから浅漬けの素に浸したところ、見事に赤が全体ににじんでしまいました。
味がどうのこうのではないですが、色合いとしては期待した感じにはならなかったのが残念。
