いつもありがとうございます
スタッフのユリコです。
我が家の冷蔵庫には
酒粕やら、いろいろな地域のお味噌やら
自家製のものやら、謎の調味料やら
いろいろな面白い発酵食品が
眠っております
ある日、
「そういえば、みりん粕
（みりんのもろみを絞ったあとの粕）
を最近使っていなかったわ。
米粉を使ったお菓子に使うことにしましょ
」
と急に思い立ちました。
「確か春の冷えとり特集に
とっても簡単そうな米粉のクッキーレシピが
載っていたはず」と思い出し、
早速くらしのたのしみのHPを見てみたところ、
《簡単米粉のほろほろクッキー》のレシピを
見つけました。
材料はたった３つ、
米粉、てんさい糖、菜種油などの油、だけ
これを捏ねて丸くしてオーブンで焼くだけ。
「よし、このてんさい糖をみりん粕に
置き換えてみよう」と早速作ることに。
みりん粕そのものは
若干アルコールを含んでいますが、
ほのかなもち米の甘みが
とっても美味しいのですよね
でもてんさい糖に比べれば
糖分が少ないので、
米粉とほぼ同量入れました。
あとは我が家にあった米油を
生地がある程度まとまる
ギリギリのところまで
入れて練って、
しかもそのままお団子状にする、
という適当ぶり、です
笑
崩れやすいので、潰さずに丸めた、
という一応理由があります笑
あとはこのレシピ通りに
オーブンで焼いて
冷まして出来上がり
食べてみたところ、
ほろほろした食感の中に
みりん粕特有のねちょっとした食感もあり、
ほのかな甘みとチーズのような旨味、
とってもおいしいではありませんか
身体にやさしい発酵スイーツの誕生
いついただいてもホッとする
優しい三年番茶と一緒に
今日のおやつになりました♡
今度はてんさい糖で作ってみよう
■春の冷えとり2024特集
■有機熟成三年番茶
■有機三年番茶【ティーバッグ】
■オーサワの米粉
