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昨日もバリニーズソーセージのネタを
ご紹介させて頂いたのですが、
カズ、
ちょいちょい行く市場で豚の腸を見つけました！
約360gでRp20000 (約200円)。
安いのか？高いのか？
豚の腸、よく知らないのですが、
たぶん大腸、シロと呼ばれる部位ですね。
長い長い・・・
サクッと測ってみたら５ｍ以上ありました。
バリニーズソーセージは
この腸を使うそうです。
これを割いていきます。
この鉄人“陳健一”キッチンバサミで！
めっちゃ切れる！
５ｍがあっという間！
さすが鉄人！
ちゃんと洗ってくれてると思うのですが
ぬめりも結構ありましたし
腸だけに、やはり💩が心配ですので、
割いた後に 念の為 水洗いして ぬめりを取りました。
その後に
臭み取り。
ショウガ、ネギの青いとこを一緒に入れてボイル。
灰汁を取りながら10分ほど茹でてみました。
これである程度は臭みが落ちたと思います。
ついでに余分な脂も落ちるそうで
よりヘルシーになったかな？
が
５ｍの腸がこんなに縮んでしまった！
なんかちょっとショック～( ；∀；)
さてさて、これで色々お料理を楽しみますよ♪
まずは〜
モツ鍋！
博多風に仕上げてみました～
なんちゃってですが(^^ゞ
これが中々美味しく出来まして、
カナも納得の味なご様子♪
「ちゃんとホルモン！」
と喜んでもらえました(*^▽^*)
そして〜
モツ煮込み！
ニンジンと
この日は大根が手に入りませんでしたので
ハヤトウリを使って自家製のお味噌で
炒めににしてみました。
板コンニャクはバリ島ではちょっといいスーパーしか置いてなく、お高いので割愛
これも中々いいお味に
モツとお味噌の相性っていいんですねぇ♪
ハヤトウリは大根よりも味が沁みやすいので
これはこれでめっちゃ美味しく出来ました～(^o^)
新しい食材が見つかると
お料理の幅も広がってきますねぇ♪
バリ島くらげ村の食卓シリーズ、
また何かしらご紹介させて頂きます
今日もありがとうございます。
バリ島くらげ村でしたm(__)m
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